不只高級法餐！米其林指南中的香港燒臘也能讓人感動到落淚
不只高級法餐！米其林指南中的香港燒臘也能讓人感動到落淚
香港這座國際美食之都，不僅以其豐富多元的街頭小吃聞名，更匯聚了頂尖的米其林星級餐廳，從法式料理的創新、粵菜的細膩演繹，到香港人情味十足的燒臘傳承，每一顆星星都代表著獨特的餐飲哲學。本文將帶你深入了解香港三家米其林餐廳：Amber、RùnKam’s、Roast Goose。
Amber
坐落於香港置地文華東方酒店內的Amber，在最新的《米其林指南》中榮耀晉升為三星餐廳，並同時獲頒綠星，成為同時擁有四星殊榮的大贏家。在荷蘭籍主廚Richard Ekkebus的帶領下，Amber不僅是香港高級法式料理的指標，更引領著永續餐飲的潮流。
主廚表示，Amber的菜單完全不使用乳製品，並且降低對肉類的依賴。食材選用當地有機農產品，以及永續捕撈的海鮮、公平貿易的農業商品等。套餐菜單利用頂級食材如赤海膽、坪垣雞與藍龍蝦，創造出層次遞進的風味體驗。每一種食材都經過深思熟慮，也都擁有其不可或缺的角色。
- 米其林星級： 三星、綠星
- 料理風格： 現代法式料理、有提供素食菜單
- 特色： 香港唯一同時擁有三星及綠星，永續餐飲理念。
- 餐廳網站：Amber
Rùn
位於香港瑞吉酒店二樓的「潤」中餐廳，是香港粵菜界的一顆璀璨明珠，連續多年榮獲米其林二星肯定。由星級名廚洪志光師傅執掌，以其當代手法演繹傳統粵菜而聞名，打造出精緻且富創意的時令佳餚。
餐廳的設計靈感源自中國傳統茶館，營造出優雅而靜謐的用餐氛圍。除了招牌菜如「錦繡球黑椒和牛酥」和「娘惹香辣鹹水角」等，Rùn也提供素食及無麩質套餐，滿足不同客人的需求。專業的侍酒師和茶藝師服務，更為顧客的餐飲體驗錦上添花，讓賓客在品嚐粵菜精髓的同時，享受全方位的感官盛宴。
- 米其林星級： 二星
- 料理風格： 現代粵菜、有提供素食及無麩質套餐
- 特色： 結合傳統與創新，提供精緻時令粵菜。
- 餐廳網站：Rùn
Kam’s Roast Goose
對於喜愛港式燒臘的饕客而言，位於灣仔的Kam’s Roast Goose（甘牌燒鵝）絕對是不可錯過的經典。這家由知名鏞記酒家第三代傳人創立的燒味店，以其招牌的脆皮多汁燒鵝，多年來持續獲得米其林一星的殊榮。
Kam’s Roast Goose傳承了甘氏家族逾70年的燒臘工藝，堅持傳統的醃製和燒烤技巧，使得燒鵝皮脆肉嫩，油脂豐腴卻不膩口，散發著誘人的香氣。除了遠近馳名的燒鵝，店內的其他燒臘美食，如蜜汁叉燒、脆皮燒肉等，同樣表現出色，是品嚐香港地道燒味文化的絕佳選擇。雖然店面座位不多，常有排隊人潮，但其相對親民的價格，讓更多人能以實惠的方式，體驗到米其林星級的美味。
- 米其林星級： 一星
- 料理風格： 港式燒臘
- 特色： 知名鏞記酒家傳承，招牌燒鵝，親民的米其林體驗。
- 餐廳網站：Kam’s Roast Goose
資料來源：
- 米其林指南官方網站：Amber
- 米其林指南官方網站：Rùn
- 米其林指南官方網站：Kam’s Roast Goose
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文字整理：本文初稿為Roomie國際中文版使用AI編撰
責任編輯：蔡奕穎
核稿編輯：林君玶
