泰國曼谷「米其林餐廳」摘星之旅：從街頭小吃到南泰宮廷，帶你品味泰國料理的多元魅力！
泰國曼谷「米其林餐廳」摘星之旅：從街頭小吃到南泰宮廷，帶你品味泰國料理的多元魅力！
泰國，這個充滿熱情與美食的國度，不僅以其迷人的風光吸引著全球旅客，更以其深厚的飲食文化與精湛的烹飪技藝，成為亞洲米其林指南中的耀眼之星。從街頭小吃到精緻餐飲，泰國的米其林餐廳展現了多元而豐富的味蕾體驗。馬上來介紹三家各具特色的泰國曼谷米其林餐廳。
街頭傳奇的永恆之光：Jay Fai（一星）
如果說有一家米其林餐廳能代表泰國街頭美食的最高殿堂，那非Jay Fai莫屬。這位高齡「痣姐」主廚 Supinya Junsuta，以她招牌的護目鏡和炭火大鍋，在曼谷街頭數十年如一日地親手烹製每一道菜餚。自2018年首次獲得米其林一星以來，Jay Fai便成為全球唯一一家獲此殊榮的街頭小吃攤，其獨特的魅力與超凡的廚藝，讓無數食客慕名而來，即使大排長龍也甘之如飴。
Jay Fai的料理以新鮮的海鮮為基礎，其中最負盛名的莫過於那份金黃酥香、內餡飽滿的蟹肉煎蛋（Kai Jeaw Poo），每一口都能嚐到大塊鮮甜的蟹肉並與蛋香完美融合。此外海鮮醉麵（Phad Kee Mao Talay）和冬陰功（Tom Yum Goong，又稱冬炎湯）也同樣展現了痣姐對火候和調味的精準掌握。痣姐曾提及榮獲米其林星級後所面臨的挑戰，還有排隊人潮、許多客人只為打卡而非享用美食等現象，讓這位街頭傳奇的故事更添一份人間煙火氣。
- 米其林星級：一星《米其林指南泰國2025》
- 料理風格：泰國街頭小吃、海鮮熱炒
- 特色：全球唯一米其林星級街頭小吃
南部泰菜的極致昇華：Sorn（三星）
對於追求極致泰國風味的食客來說，位於曼谷的Sorn無疑是此生必訪的殿堂。Sorn在2025年的《米其林指南泰國》中，榮升為泰國首家獲得三星評鑑的餐廳，標誌著其在泰國精緻餐飲界無可撼動的地位。這家餐廳專注於呈現泰國南部的傳統烹飪技藝與風味，將當地獨特的香料、食材與古老的烹調手法，以現代精緻的姿態重新演繹。
Sorn的料理概念深植於泰國南部的風土人情，從當地農民和漁民手中採購最新鮮的食材，並堅持使用傳統的烹調工具，如土鍋、炭爐等，以確保菜餚的風味純正而深邃。主廚以其對香料的深刻理解和精湛技藝，將看似簡樸的南部菜餚提升至藝術的境界，讓食客在品嚐每一道菜時，都能感受到來自泰國南部的熱情與土地的連結。
招牌菜「Gems on Crab Stick」帶來豐富的味覺盛宴。品嚐那大塊的蟹肉，裹著香辣的辣椒醬，再搭配粒粒分明、口感爆棚的蟹黃。蟹肉本身的天然鮮甜與濃郁的辣椒醬結合，令人垂涎欲滴。
- 米其林星級：三星《米其林指南泰國2025》
- 料理風格：精緻南部泰國菜
- 特色：泰國首家米其林三星餐廳，專注南部食材與傳統烹飪技藝
泰國宮廷料理的現代演繹：R-Haan（二星）
同樣位於曼谷的R-Haan，自2020年起便與Sorn一同，成為全球首批以純粹泰式料理摘下米其林二星殊榮的餐廳，並連續多年保持此榮譽。R-Haan的理念根植於泰國古老的諺語：「水中魚、田裡米（In Water There Is Fish, In The Rice Fields There Is Rice）」，強調泰國料理與自然及土地的深厚連結。餐廳主廚Chumpol Jangprai（人稱「鐵廚神」），以其對泰國傳統食譜的深入研究，結合現代烹飪技術，旨在將泰國古老的宮廷料理和各地特色菜餚，以最精緻的方式呈現給食客。
R-Haan的用餐體驗是一場華麗的感官盛宴，皇家泰式冬蔭功湯、董里薑黃醃烤放山雞、源自泰國皇室的冰涼水果甜點等，從選用最新鮮的當季食材，到對餐具的考究，每一個細節都體現了對泰國飲食文化的尊重與傳承。其菜單設計通常以品嚐套餐的形式呈現，每一道菜都是對泰國各地風味的致敬。
- 米其林星級：二星《米其林指南泰國2025》
- 料理風格：精緻傳統泰國菜、宮廷料理
- 特色：結合傳統食譜與現代技術，呈現泰國各地風味
從Jay Fai的街頭鑊氣，到Sorn的南部風情，再到R-Haan的宮廷華麗，這三家米其林星級餐廳各自以獨特的風格，向世界展示了泰國料理的無限可能。下次前往泰國曼谷，不妨將這些星光熠熠的餐廳納入您的美食清單，體驗一場難忘的舌尖之旅！
資料來源：
- 《米其林指南》官方網站 – 泰國餐廳列表
- 《米其林指南》官方網站 – Jay Fai 餐廳資訊
- 《米其林指南》官方網站 – Sorn 餐廳資訊
- 《米其林指南》官方網站 – R-Haan 餐廳資訊
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文字整理：本文初稿為Roomie國際中文版使用AI編撰
責任編輯：蔡奕穎
