臺灣3大蜜棗品種一次看懂！甜脆風味差異＋挑選訣竅整理
臺灣3大蜜棗品種一次看懂！甜脆風味差異＋挑選訣竅整理
臺灣3大蜜棗品種一次看懂！甜脆風味差異＋挑選訣竅整理
每年冬末春初，是蜜棗（又稱棗子、青棗）大量上市的季節。這款果皮薄、果肉脆甜多汁的水果，不僅是過年餐桌上常見的飯後點心，也因富含膳食纖維與維生素C，受到許多重視健康飲食者的喜愛。臺灣目前市面常見的蜜棗以高雄11號、12號與台農13號為主，各自有著不同口感與外觀特徵。本文將帶你快速認識這三個人氣品種，並分享簡單實用的挑選訣竅，讓你在選購時不再迷惘。
蜜棗又稱為棗子、青棗，是富含多種營養成份的水果，農業部指出，棗子除了有大量的水份，還有膳食纖維、維生素A、維生素B1、B2、菸鹼酸、維生素C、葉酸、鉀等營養素。其中的葉酸有助於紅血球製造，膳食纖維有助於腸胃蠕動，鉀則有利於人體調節高血壓，但因為蜜棗鉀含量高，有腎臟疾病的人要特別注意攝取量。
臺灣常見的3個蜜棗品種介紹！
農業部指出，棗子是過年餐桌常會出現的飯後水果，在臺灣的產地多集中於南部，以高雄、屏東和臺南為主。棗子有許多品種，而目前市面上較常見的3個品種為高雄11號（珍蜜）、高雄12號（珍愛）、以及台農13號（雪麗），各具有不同風味和特色。
- 高雄11號：又稱為「珍蜜」，其果實呈圓形，果皮為淺綠色，果肉質地細緻，櫥架壽命長且產量高。
- 高雄12號：又稱為「珍愛」，其果實為卵圓形，果皮呈翠綠色，果肉甜脆又多汁，櫥架壽命長且耐儲運。
- 台農13號：又稱為「雪麗」，其果實光亮圓潤，果皮表面具臘質、色澤偏黃綠色，肉質細緻多汁，異味少。
挑選棗子的3個簡單訣竅
要購入好吃的棗子時，該如何挑選？農糧署提供了很簡單的2個訣竅，輕鬆選出品質好、果肉脆、甜度高的蜜棗。首先請觀察棗子的外型，可選擇果柄周圍光滑平順、無皺褶的品項，品質較佳。接著可判斷其熟度，果皮具有光澤、呈粉綠色帶微微乳黃色，就代表果肉脆且甜度佳。
農糧署提醒，棗子若未立即食用，可放入塑膠袋密封後置於冰箱冷藏，要享用時只需清洗乾淨，即可連皮一起食用。棗子營養美味、甜脆多汁，送禮自用皆適宜喔！
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