綠檸檬、黃檸檬是不同品種嗎？檸檬跟萊姆、臺灣香檬又有什麼差異？
綠檸檬、黃檸檬是不同品種嗎？檸檬跟萊姆、臺灣香檬又有什麼差異？
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綠檸檬、黃檸檬是不同品種嗎？檸檬跟萊姆、臺灣香檬又有什麼差異？
檸檬的香氣清爽又獨特，不過它的味道比較酸，通常不太適合直接生食，農業部說明，用檸檬來榨汁、入菜、釀醋或做成蜜餞等，都是更普遍的食用方式，通常都要經過一些加工手續，才會變得更美味。市面上常見的檸檬有綠色和黃色兩種，它們之間有什麼差異呢？
綠檸檬、黃檸檬是不同品種嗎？外觀跟檸檬相似的萊姆又是什麼水果？
檸檬含有檸檬酸等有機酸、以及維生素C和膳食纖維等營養素，果皮則含有精油，它也是檸檬芳香的來源，農業部表示，臺灣常見的是綠皮檸檬，一些西方國家卻只習慣吃黃皮檸檬，其實兩者的差別只在於「採收時間」！綠皮檸檬採收時才七、八分熟，黃皮檸檬採收時則已接近全熟。
農糧署補充說明，講求香氣與酸味的綠檸檬，主要會做為果汁原料來使用，而甘甜淸香的黃檸檬更適合用在甜點烘培等百搭料理。此外，市面上常見的「無籽檸檬」真正的名稱就是萊姆，雖然萊姆的外形、味道都跟檸檬很接近，但其實是不同品種的水果喔！
臺灣香檬也是檸檬嗎？這種水果有哪些特色？
農業部指出，臺灣香檬的外觀比一般檸檬還要扁平，因此又稱為「扁實檸檬」，但是它並不是檸檬，而是另一個不同的品種。臺灣香檬原產於臺灣、日本九州及沖繩，目前有許多農民大量種植，其特色是有豐富的維生素C、維生素E，以及檸檬酸、川陳皮素、橘皮素、類黃酮等多種營養成份，但因為維生素C含量高，直接食用口感也會比較苦。
臺灣香檬有一種獨特的香味，除了可以榨汁稀釋後調製成飲品飲用外，也可以入菜，濃郁的橘香及酸味很適合當作海鮮、火鍋的沾醬，或是用來熬湯如香檬雞湯、香檬虱目魚湯等。此外，臺灣香檬也可發展食品加工，如製成瓶裝香檬原汁、茶包、蛋糕、香腸、果乾，或是摻入蜂蜜、黑糖等調製成茶飲，有多種不同的應用方法喔！
