釋迦怎麼吃最好？鳳梨釋迦、大目釋迦 3 大差異＋熟度判斷技巧一次學！
釋迦怎麼吃最好？鳳梨釋迦、大目釋迦 3 大差異＋熟度判斷技巧一次學！
釋迦怎麼吃最好？鳳梨釋迦、大目釋迦 3 大差異＋熟度判斷技巧一次學！
釋迦是一種營養豐富的水果，其獨特的外形也令人印象深刻。釋迦含有維生素B群、維生素Ｃ、鎂、鉀、鈣等成份，不過釋迦的糖份也比較高，所以要避免過量食用，農業部建議一天吃一顆小釋迦或半顆大釋迦即可。在台灣最常見的釋迦品種就是鳳梨釋迦與大目釋迦，現在就來看看它們有何不同。
大目釋迦與鳳梨釋迦的差異
常見的臺灣產釋迦有大目釋迦（又稱臺東2號）和鳳梨釋迦這兩種，到底它們有什麼不同呢？農業部提供了詳細的說明。
外觀差異：大目釋迦表面的鱗目是圓的，看起來有一點像菠蘿麵包；鳳梨釋迦表面的鱗目則是有點尖尖的，不是平滑的圓形。
果肉差異：大目釋迦的果肉呈顆狀，而且比較多籽，通常一塊肉就有一顆籽；鳳梨釋迦的果肉則較紮實，籽比較少所以能輕鬆切片。
風味差異：大目釋迦甜味濃厚，且口感綿密，聞起來還有淡淡的花香味；鳳梨釋迦的甜度也很高，但甜中又帶有微微的酸味，口感Q彈還有鳳梨的味道。
產季差異：大目釋迦一年有兩次產季，分別是7月到9月、12月到4月；鳳梨釋迦則只有冬季才能採收，產季約為12月到4月。
如何判斷釋迦熟度？教你3種釋迦的食用方式
臺北農產與農業部的專家表示，釋迦的最佳熟度可以這樣判斷：
- 觀察釋迦顏色，綠中帶黃約7～8分熟為佳，若表面褐化還是可以食用，只是外觀相對較不美觀，但不影響其風味喔！
- 握住釋迦的蒂頭處，輕輕晃動並拉起，蒂頭會和果實分離。
- 用手指輕壓釋迦果實中段處，有微軟的觸感就表示可以吃囉！
農糧署還分享了3種釋迦的食用方式：
一. 想要豪邁地吃，可以直接將一整顆釋迦的外皮削去後，直接用手拿著吃。
二. 想要切開吃，但又想省事一點的話，可以直接將釋迦對半切開，再用湯匙去挖取。
三. 想要切成小塊的話，也可以先將釋迦對半切，再去皮、切塊後直接用叉子吃。
