原來綠豆可分為粉綠豆、油綠豆！用3個簡單的小秘訣做出好喝的綠豆湯
原來綠豆可分為粉綠豆、油綠豆！用3個簡單的小秘訣做出好喝的綠豆湯
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原來綠豆可分為粉綠豆、油綠豆！用3個簡單的小秘訣做出好喝的綠豆湯
綠豆雖然只是小小的顆粒，卻被認為能清熱解毒，農業部說明，且綠豆還含有维生素B1、维生素B2、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等營養成份，以及能幫助腸胃蠕動、促進排便的膳食纖維。不過也正因為綠豆有清涼退火的效果，腸胃不好的人就不太適合多吃。
原來綠豆可分為粉綠豆、油綠豆！兩者有何差別？
農業部指出，綠豆可分為粉綠豆和油綠豆兩個品種，在臺灣種植的綠豆有臺南5號粉綠豆、以及臺南3號油綠豆，而目前栽培較多的都是臺南5號粉綠豆，其最主要的產地在嘉南平原，尤其是嘉義朴子。粉綠豆和油綠豆到底有什麼差別呢？
- 粉綠豆（又名毛綠豆）：外皮上帶有粉質，因此看起來霧濛濛的，種皮較薄，經過烹煮後較易熟軟，口感上較綿密，因此很適合用來煮綠豆湯，或是製作綠豆冰沙。
- 油綠豆：種皮較厚，而且帶有油油亮亮的光澤感，較常拿來加工製成綠豆餡，市面上常見的綠豆沙餡料，許多都是以油綠豆製成的。油綠豆與粉綠豆的營養價值其實差不多。
用3個簡單的小秘訣做出好喝的綠豆湯！
農糧署提供了煮出美味綠豆湯的3個小秘訣給大家參考。第一個小秘訣是選對綠豆，剛才有提到粉綠豆比油綠豆更適合用來煮綠豆湯，所以購買綠豆時可選擇粉綠豆；第二個小秘訣是在煮綠豆湯時加入一小撮鹽，綠豆就會更容易煮透；第三個小秘訣是關於加糖的時機，建議等到綠豆已經煮熟軟化後再加糖，先加糖的話會抑制澱粉糊化，綠豆就會煮不軟喔！
