臺灣常見紅豆有兩種！口感滋味各有千秋，適合的料理方式也不相同
臺灣常見紅豆有兩種！口感滋味各有千秋，適合的料理方式也不相同
臺灣常見紅豆有兩種！口感滋味各有千秋，適合的料理方式也不相同
紅豆經常被用來製作紅豆湯或各種點心餡料，農糧署表示，紅豆於溫暖氣候生長，不耐低溫及霜害，適合秋裡作栽培，主要產區為高屏地區，其中屏東栽培面積占全國7成以上，主要分布於萬丹鄉、新園鄉、崁頂鄉、屏東市等地。紅豆約於9月中旬至10月上旬播種，12月下旬至隔年1月採收。
臺灣常見的兩個紅豆品種介紹！不同品種分別適合哪些料理方式？
農業部說明，紅豆料理或點心餡料可甜可鹹，不同品種的紅豆，口感滋味與適合的料理方式也不盡相同，接下來就要介紹兩種臺灣常見的紅豆品種給大家認識，它們分別是氣味香甜似蜜的「高雄8號（又稱紅蜜）」，以及大顆飽滿、入口綿密的「高雄9號（又稱紅寶）」，它們都是在臺灣產量高且適合機械收穫的品種。
這兩種紅豆乍看下顏色與外觀都很相像，但比較起來紅寶比紅蜜大顆一些。「紅寶」屬於籽粒特大紅豆，看起來較圓潤飽滿，口感綿密細緻，在鹹食料理上也可以有很多變化，例如能用來燉湯與煮粥，或是將紅豆與番茄、肉類、蔬菜一同翻炒等。
「紅蜜」則是外皮經烹煮後，會散發如蜜般的香氣，雖色澤與紅寶一樣皆鮮紅明亮，也都有細緻綿密的口感，但甜蜜的香氣是紅蜜的特色，因此很適合用來製作甜點或內餡，例如紅豆麻糬、紅豆年糕、蜜紅豆等甜食，都是很棒的料理選擇！
如果想製作好喝的紅豆湯，無論使用紅寶或紅蜜都很適合，「紅寶」經過熬煮後口感會變得入口即化、綿密細緻；而「紅蜜」經過熬煮後，則是會在入口時帶有蜜香，在口感上與紅寶不太一樣，吃起來會比較有完整的顆粒感，各有各的特色喔！
