花生其實並非堅果？它為何又叫做「落花生」？教你用2訣竅煮出鬆軟花生
花生其實並非堅果？它為何又叫做「落花生」？教你用2訣竅煮出鬆軟花生
用電鍋蒸、水煮、或是烘烤過的花生，口感都不太一樣，可依照自己的喜好來選擇要怎麼製作，而農糧署也分享了2個很簡單的料理訣竅，讓我們可以輕鬆煮出鬆軟美味的花生。此外，農糧署還分享了2個關於花生的冷知識，你知道花生其實並非堅果嗎？它為什麼又叫做「落花生」呢？
花生其實不是堅果？它為何被稱為「落花生」？
雖然廣義來說，在6大類食物裡，花生可以被歸類到「油脂與堅果種子類」，但農糧署表示，嚴格來說花生在生物學分類上，其實並不屬於堅果，而是屬於莢果，也就是說花生和黃豆、扁豆一樣，都是具有莢果的豆科植物喔！
雲林和彰化為臺灣的花生主要產地，在農曆5～7月採收即為「春豆」，在10～12月採收則為「冬豆」，兩者皆富含蛋白質、不飽和脂肪酸等營養成份，且花生種皮還含有白藜蘆醇、前花青素等天然抗氧化物，因此建議連皮一起食用。
至於花生為什麼又叫做「落花生」，農糧署說明，這是因為在花生植株開花授粉後，花瓣會凋落、子房柄也會向下生長並將子房推進土中，然後發育成莢果。因為是在地上開花、卻在地下結果，所以就叫做「落花、生」，「落花」以後即開始「生」莢果，而不是指花生掉落在地上的意思。
用2訣竅煮出鬆軟美味的花生
最後農糧署也分享了2個訣竅，教大家如何輕鬆煮出鬆軟好吃的花生！第一個訣竅是要在煮花生前，以花生1斤、飲用水1000cc、鹽6大匙的比例，將帶皮花生浸泡6小時、脫皮花生則浸泡2小時後，稍微沖洗一下。如果是要用來煮甜湯，就建議沖洗3次，洗完後請瀝乾。
第二個訣竅是將剛才瀝乾的花生，直接放入冰箱冷凍一個晚上，再將它從冰箱取出並開始料理，無論是要做成小菜、用來燉湯或製作甜湯，都能輕鬆煮出鬆軟綿密的花生喔！
農糧署還推薦了三道簡單的花生料理～
1. 花生涼拌小菜：用1斤花生、1200cc水、適量八角及胡蘿蔔丁烹煮40分鐘後，再加入小黃瓜、香油拌勻，並依照喜好加鹽調味即可。
2. 花生豬腳湯：把豬腳汆燙後，搭配花生和薑片，放入鍋裡加水燉煮40分鐘後，再加入鹽及胡椒粉調味就可以了。
3. 古早味花生甜湯：將花生以大火煮滾後，轉小火悶煮40分鐘，再加糖調製出想要的甜度，就可以關火並盛入碗中享用！
☞ 農糧署
