去除甜菜根土味的方法！甜菜根適合用在哪些料理？用不完要怎麼保存？
去除甜菜根土味的方法！甜菜根適合用在哪些料理？用不完要怎麼保存？
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去除甜菜根土味的方法！甜菜根適合用在哪些料理？用不完要怎麼保存？
甜菜根的長相有點像蘿蔔，但形狀較渾圓而非長型。農業部表示，甜菜根原產於歐洲地中海一帶，其球形根內含有甜菜紅素，是天然的色素來源，切開後還可以看見一層層美麗的環紋，且甜菜根還含有豐富的糖份，因此跟甘蔗一樣是可以用來製糖的原料之一。
甜菜根的土味要怎麼去除？它適合用在哪些料理？
農業部指出，紅色蔬果通常都含有豐富的茄紅素、花青素，因此也被認為對心血管有益，且甜菜根的鐵質及維生素B12含量也不少，使它成為天然的補血食物之一。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助，其他營養素還包括維生素A、維生素B群、維生素C、碘、鎂、葉酸等。
甜菜根甜脆多汁，可將它做成涼拌菜或加入沙拉，但甜菜根的味道帶有一點土味，農糧署表示，只需把整顆甜菜根放入冷水中，開火煮至水沸騰後將它取出，即可去除土味。農糧署還推薦將甜菜根與鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等食材一起打成果菜汁，或是跟其他蔬菜和肉類一起燉煮，還可以把打成汁的甜菜根加入麵粉中，做出紅色的饅頭或麵條等。
甜菜根用不完要怎麼保存？
農糧署說明，購買甜菜根時，應避免根莖有異常破損、過於軟化或表皮產生許多皺縮的類型，因為這表示甜菜根已經過長時間的保存，所以開始有失水的徵狀，而甜菜根外型渾圓且無凹凸者為上品。要用甜菜根來做料理時，請先不要去皮，但要先去除葉子部份並拔掉鬢鬚，最後將它整顆清洗乾淨再去皮切塊。
用不完的甜菜根要怎麼保存？農糧署表示，可以先去除葉子部份後，用廚房紙巾或白報紙包起來，再放進保鮮袋中置於冰箱冷藏。想要保存更久的話，也可以將甜菜根去皮切塊後燙熟，再分裝成小份量放進冰箱冷凍，每次要料理前取出要用的量即可。
