比不沾鍋更好用？MUJI無印良品的這款煎鍋不僅讓料理更美味，簡單保養就能長久使用！
比不沾鍋更好用？MUJI無印良品的這款煎鍋不僅讓料理更美味，簡單保養就能長久使用！
長期使用的平底鍋壞了，於是決定入手新的，不沾鍋雖然輕便，但即使再怎麼細心使用，幾年後還是得更換，這點讓我有些猶豫，正好在無印良品發現了這款鋼製平底鍋！原本擔心保養會很麻煩，但碰上特價，便下定決心試試看。沒想到實際使用後發現，它不僅比不沾鍋更輕鬆上手，還是一款值得長久愛用的優秀廚具！
無印良品的鋼製平底鍋
MUJI 無印良品 「煎鍋/直徑約 26 公分」2,490 日圓（含稅）
MUJI 無印良品的「煎鍋」是鋼製材質，適用於明火與電磁爐，尺寸有直徑約 22 公分與 26 公分兩種，我選擇了較大的 26 公分款。
26 公分款的重量約 862 克，比起鑄鐵製的鐵鍋輕量許多。
即使鍋內裝滿食材，也能輕鬆翻炒，不需要費太大力氣。
「開鍋養鍋」與「回油保養」，讓鍋子不易沾黏
「開鍋養鍋」我選擇用明火進行，這樣更容易掌握火候
使用鋼製平底鍋前，首先需要進行「開鍋養鍋」這個步驟。
這個過程能讓油滲透進鍋子的細小孔洞，使其更不容易沾黏，並且減少生鏽的可能性，這是一個關係到後續使用體驗的重要步驟。
開鍋養鍋的 3 個步驟：
先將鍋子用中火以下 加熱 2～3 分鐘，之後放涼至可以用手觸碰的溫度。
倒入約 0.5 杯油，以小火加熱 5 分鐘，讓油充分滲透鍋面。
熄火後，把多餘的油倒回油壺。
最後用廚房紙巾擦拭內部，使油膜均勻覆蓋，即完成「開鍋養鍋」的步驟。
第二次使用之後，開始進行「回油保養」，基本上步驟與「開鍋養鍋」相同，但省略第一步，只需要倒入油加熱、倒出多餘油脂後即可開始料理
與不沾相比，這款鍋子的準備工作確實比較繁瑣，但只要持續一週以上就會漸漸習慣。
而且對我來說，「養鍋」的過程反而是一種樂趣，因此如果你也喜歡這種「讓鍋子慢慢變好用」的感覺，那麼鋼製鍋會很適合你！
料理變得更美味！
當我實際使用鋼煎鍋時，我發現我對它加熱速度很驚訝。
即使使用相同的電磁爐火力，這款鋼製鍋的導熱效果明顯比特氟龍鍋快了 2 倍 以上，讓烹飪時間大幅縮短！
不僅能節省時間與電費，還能做出外酥內嫩的口感，連簡單的煎烤或炒菜，都比以往更加美味。
那麼，焦黑沾黏的情況呢？
購買前，我擔心鋼製鍋的焦黑問題，但實際使用後發現，只要正確進行「開鍋養鍋」與「回油保養」，基本上不會有沾黏問題。
即使真的燒焦了，也可以用溫水浸泡，然後用「棕刷」或「竹刷」刷洗，很快就能清理乾淨！
以前使用不沾鍋時，我總是擔心不小心刮傷鍋面，結果這款鋼製鍋反而讓我用起來更無壓力。
以這個價格來說，它不一定能用一輩子，但只要好好保養，應該可以陪伴我很長一段時間。
延伸閱讀
- 只需用一顆蛋，就能煎出完美份量玉子燒！強力推薦這款消除食物浪費＆減少需洗滌碗盤的「神奇煎鍋」，我後悔為什麼不早點使用它了…
- 如何製作「完美煎蛋捲」？你只需要一個——KIPROSTAR 商用煎鍋，再笨拙都能上手
- 一鍋多用的無印良品「六合一深煎鍋」：煎炒煮蒸炸炊六功能全測評
- 新手也能輕鬆駕馭！無印良品「雙層竹編蒸籠」簡單好上手，開啟蒸煮料理新日常
- 雞肉連皮都能輕鬆剪！貝印「曲線廚房剪刀」讓料理更省時省力
◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登，原文發表於此，作者為シラクマ。
本文初稿使用 AI 翻譯。
