熬湯時加入白蘿蔔,可以煮出鮮甜味,而且白蘿蔔還含有膳食纖維、維生素B群、維生素C、鉀等多種營養成份,就連製作白蘿蔔料理時被削掉不要的外皮,也可以做成涼拌料理喔!此外,一大株花椰菜如果用不完,也可以考慮做成花椰菜乾,可以保存更久。

用白蘿蔔皮自製涼拌料理
農糧署公開分享了一道「涼拌蘿蔔皮」的製作方法,這道酸甜微辣的簡單涼拌菜,非常適合當作餐前的開胃菜來享用,或是搭配白飯或白粥一起吃,也非常美味喔!製作涼拌蘿蔔皮所需要的材料和詳細的料理步驟如下。
材料
- 白蘿蔔皮 45g
- 蒜頭 1小瓣
- 辣椒 半根
- 香菜 1根
- 蔥 半根
- 鹽 5g
- 糖 1/3匙
- 味醂 1/3匙
- 白醋 1/2匙
- 香油 1/2匙
料理步驟
- 步驟1:將白蘿蔔洗乾淨後削皮,再將白蘿蔔皮切段,加入鹽醃製。
- 步驟2:待出水後,再把白蘿蔔皮內的水份用力擠掉。
- 步驟3:用開水沖洗白蘿蔔皮後,瀝乾並再次將水份用力擠掉。
- 步驟4:加入所有材料調味拌勻,淺漬約15分鐘後即可享用。

將花椰菜做成花椰菜乾
農業部表示,花椰菜吃不完的話,也可以製成花椰菜乾,這樣就可以把原本只能存放8~10天的新鮮花椰菜,延長存放至數月喔! 而且花椰菜乾可以拌炒、燉湯或滷肉,用來炒飯風味也極佳! 製作花椰菜乾其實相當簡單,只要利用充足的陽光即可,連鹽巴都不需要,簡單兩步驟就能完成。
材料
- 花椰菜
製作步驟
- 步驟1:將花椰菜洗淨後削成小朵。
- 步驟2:入滾水燙一下,使花椰菜變軟。
- 步驟3:放在陽光下曝曬至完全乾燥。
- 步驟4:最後裝袋或放入密封罐保存即可。

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