蘑菇的挑選技巧和保存方法！一起製作美味的奶油蘑菇燉飯、馬鈴薯蘑菇濃湯！
蘑菇的挑選技巧和保存方法！一起製作美味的奶油蘑菇燉飯、馬鈴薯蘑菇濃湯！
蘑菇的挑選技巧和保存方法！一起製作美味的奶油蘑菇燉飯、馬鈴薯蘑菇濃湯！
菇類食材有很多不同的外型，像是瘦瘦長長的金針菇、小巧的鴻禧菇等，而圓滾滾的蘑菇也非常受歡迎喔！今天就要跟大家分享如何用蘑菇製作美味的「奶油蘑菇燉飯」與「馬鈴薯蘑菇濃湯」，還要請農糧署和農業部教我們買蘑菇時的挑選技巧，以及蘑菇的保存方法。
蘑菇的挑選技巧及保存方法
蘑菇又名洋菇，農糧署表示它富含鐵質與多種氨基酸，還有迷人的香氣與鮮味、以及肥厚的肉質與札實的口感，一口咬下還會有甜甜的汁液流出，而採買蘑菇時可以參考以下小技巧：挑選外觀完整無變形、沒有異常或大量傷痕的蘑菇；且新鮮蘑菇應該沒有異味，表面摸起來也比較乾爽，若菇傘下露出黑色蕈褶，就表示不夠新鮮。
農業部則分享了蘑菇的保存方法：如果要將蘑菇冷藏保存，可將菇體表面以廚房紙巾輕輕按乾，再把蘑菇置於紙袋中，紙袋可吸附菇體散發的水蒸氣，接著放入冰箱冷藏可保存約7天；如果家裡沒有紙袋，亦可改用廚房紙巾將蘑菇包起後，放入保鮮袋中冷藏保存。蘑菇亦可直接冷凍，保鮮期可達至少1個月。
一起來製作美味的奶油蘑菇燉飯、馬鈴薯蘑菇濃湯！
首先要推薦的第一道蘑菇料理是「奶油蘑菇燉飯」，這同時也是簡單的一鍋到底食譜，建議先將白米浸泡約30分鐘，再將蔬菜炒軟後，放入白米和調味料一起燉煮即可。第二道蘑菇料理則是「馬鈴薯蘑菇濃湯」，製作時用馬鈴薯取代麵粉，先將洋蔥炒香就能增加濃湯的甜味，還能自由加入自己喜歡的海鮮食材，美味的濃湯絕對會讓你一碗接一碗！
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