台味小物圖鑑｜早餐店同款！這支「油針」控油神器，讓你下油再也不失手
台味小物圖鑑｜早餐店同款！這支「油針」控油神器，讓你下油再也不失手
台味小物圖鑑｜早餐店同款！這支「油針」控油神器，讓你下油再也不失手
你有沒有注意過，在美而美、永和豆漿這類台式早餐店的料理檯上，常常會出現一種長長細細嘴的小瓶子？這個不起眼的小工具，其實有個很貼切的名字——油針。
顧名思義，油針的「針頭」細細長長，可以輕鬆控制油量，無論是煎蛋、炒菜，還是煎鍋貼，都能精準灑油，不用擔心一不小心就「倒太多」。
為什麼廚房一定要有油針？
1. 精準控油，減油不減香
台灣家常菜很常只需要少許油，像是煎荷包蛋、炒青菜、煎豆干，用油針直接點幾滴就好，不必拿量杯、不必怕過量。
2. 廚房零失手小物
比起用罐子直接倒油，油針能避免一次倒太多造成浪費或油膩。只要按需求「一針、一針」地加，烹飪變得更省心。
3. 平價、耐用又好找
生活小百貨店、傳統五金行都能找到油針，而且容量、顏色選擇超多，小的只要十幾塊、大的二十元有找。外型顯眼、好拿取，用完加油就能重複使用，超級環保。
原來油針還能這樣用！
除了控油，油針在廚房裡的應用其實超乎想像，很多人試過後都會驚呼「早知道就買一支」。
- 醬油點綴神器
滷味、蒸蛋、壽司需要一點醬油香氣時，用油針裝醬油，輕輕一滴就剛剛好，不會把整道菜泡在醬汁裡。 - 煎烤甜點的秘密武器
鬆餅、可麗餅、雞蛋糕烤模前，用油針點一圈油，表面金黃不沾模，味道更香。 - 自製沙拉醬均勻灑
裝橄欖油或和風醬，直接針在生菜上，避免油醬集中在一角，讓每一片葉子都有味道。 - 防止料理乾裂的小幫手
烤魚、烤地瓜或烤雞翅時，中途用油針補一點油在表面，鎖住水分，肉質更嫩。 - 甜品糖漿精準加
煮好的刨冰、煎好的法式吐司，用油針裝蜂蜜或糖漿，想加多少就加多少，不會變得過甜黏膩。 - 居家植物亮葉小招數
用油針裝少許椰子油或礦物油，輕輕擦在觀葉植物葉面，不但有光澤，還能減少灰塵附著。
選物推薦理由：
油針是廚房裡最容易被忽略的「小小控油專家」。價格便宜卻能有效減少攝取過量油脂，也能延伸成各種創意用途。只要用過一次，你可能會想家裡多放幾支，分別裝油、醬、糖漿，甚至是料理前的小調味料。
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核稿編輯：林君玶
