從熱鬧的章魚燒攤，到匠心獨運的懷石料亭，大阪不僅是日本的廚房，更是米其林的美食殿堂。每一顆閃耀的星星背後，都藏著料理職人對食材的無盡探索，以及對烹飪藝術的極致追求。接下來，我們將引領你走進大阪令人嚮往的3間米其林餐廳：HAJIME、Oimatsu HisanoIchiju、Nisai Ueno Minoten。

坐落於大阪的HAJIME，是榮獲米其林三星的頂級餐廳之一。餐廳主理人兼主廚米田肇將其店名中的「Hajime」意為「開始」，象徵著無限的可能性。他以宏大的精神，將小店打造成一個充滿大膽創意的美食殿堂。

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HAJIME的料理風格跨越國界，以法式料理為基礎，融入日式美學與分子料理的技巧。每一道菜都是一件精密的藝術品，不僅在視覺上令人驚嘆，在味覺上更是充滿驚喜。主廚以其對食材的深刻理解和實驗精神，將自然元素與科技完美結合，打造出獨特的用餐體驗。這裡不僅是美食愛好者的朝聖地，更是體驗「開始」與「創造」的味覺旅程。

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• 米其林星級： 三星
• 料理風格： 創新法式料理、分子料理
• 特色： 主廚米田肇以宏大精神打造，料理兼具藝術性與深度，追求味覺與視覺的極致體驗。
• 餐廳網站：HAJIME

Oimatsu Hisano（老松 喜多川）榮獲米其林二星肯定，主廚致力於貼近四季變化，從日本各地搜羅最優質的風味。他對稀有蔬菜和水果的無窮好奇心，證明了他不斷探索食材的熱情。

餐廳的菜單充滿了創意巧思，旨在取悅每一位食客。有別於傳統對醬油的依賴，這裡的生魚片拼盤會搭配魚湯醬汁，味道獨特而鮮美。新煮的米飯則僅以鹽和醬油調味，以引出其純粹的甜味。主廚不斷嘗試新穎的烹飪技術，但始終堅守對食材的尊重，讓每一道菜都能展現食材本身的最佳風味，為顧客帶來一場滿足的味蕾之旅。

• 米其林星級： 二星
• 料理風格： 現代懷石料理、季節性日本料理
• 特色： 強調四季食材，來自日本各地珍稀蔬果，醬汁運用獨特，注重食材原味與實驗性烹飪。
• 餐廳網站：Oimatsu Hisano

Ichiju Nisai Ueno Minoten（一汁二菜 上野箕面店）位於箕面川畔，榮獲米其林一星的肯定。主廚避免料理的繁文縟節，希望食客能自在地享受餐點，不受到拘束。餐廳遵循「一湯二菜」的原則，提供簡約而精緻的料理。

這裡的開胃菜拼盤會以當季花卉和葉子點綴，呈現出明亮而愉悅的視覺效果。天婦羅組合是菜單上的必點項目，視用餐環境而定，廚師可能會為每位顧客單獨炸製天婦羅，確保最佳口感。在箕面川潺潺流水聲的伴奏下，食客得以盡情享用大自然的饋贈，感受旬之味的純粹與美好。

• 米其林星級： 一星
• 料理風格： 懷石元素
• 特色： 遵循「一湯二菜」原則，強調當季食材與自然之美，餐點擺盤明亮，天婦羅為招牌，環境鄰近箕面川畔。
• 餐廳網站：Ichiju Nisai Ueno Minoten

資料來源：

• 米其林官網 – HAJIME
• 米其林官網 – Oimatsu Hisano
• 米其林官網 – Ichiju Nisai Ueno Minoten
• Experience Hajime: Osaka’s 3-Michelin Star Restaurant
• 8 Michelin-Starred Restaurants in Osaka Offering Private Room Dining

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文字整理：本文初稿為Roomie國際中文版使用AI編撰
責任編輯：蔡奕穎
核稿編輯：林君玶