馬來西亞摘星之旅！吉隆坡必訪3家米其林餐廳：Dewakan、Molina、Beta哪間最值得朝聖？
馬來西亞摘星之旅！吉隆坡必訪3家米其林餐廳：Dewakan、Molina、Beta哪間最值得朝聖？
吉隆坡這座多元文化交織的馬來西亞首都，不僅是現代都會與歷史遺產的融合之地，也是美食愛好者的天堂。隨著米其林指南的進駐，吉隆坡的餐飲風景也有更多星光。本文將為您深入介紹吉隆坡3家獲得米其林星級肯定的餐廳，了解它們如何在這座充滿活力的城市中，透過創新與傳統的結合，提供令人難忘的餐飲體驗。
Dewakan：在地風土的現代演繹
位於吉隆坡市中心的Dewakan，是馬來西亞首家獲得米其林二星殊榮的餐廳，也是吉隆坡目前星級最高的餐廳。Dewakan在馬來語中意為「來自上天的食物」，詮釋了主廚Darren Teoh及其團隊的烹飪哲學：頌揚馬來西亞豐富的風土與食材。
Dewakan的料理風格被定義為「現代馬來西亞料理」，它不僅僅是傳統馬來菜的重現，還帶入了多變的創意。餐廳與當地農民、漁民和原住民社群緊密合作，採購各種獨特的在地香料、野菜、水果和海鮮，將它們轉化為精緻而富有想像力的菜餚，甚至連餐具都是由本地藝術家手工製作。套餐菜單中包含許多自家發酵或乾式熟成的料理，並結合當季水果與香草。餐廳座落於48樓，食客可在品味佳餚的同時，眺望充滿活力的城市景觀。
- 米其林星級：二星《米其林指南2025》
- 料理風格：現代馬來西亞料理
- 特色：馬來西亞首家米其林二星、深度探索並創新在地食材、與當地社群合作
- 餐廳網站：Dewakan
Molina：拉丁風情的味蕾狂歡
Molina在西班牙語中意為「磨坊」，象徵著將不同元素巧妙融合、研磨出新風味的過程。這家餐廳以其充滿活力的現代拉丁美洲料理聞名，將南美洲的豐富食材與烹飪傳統帶到吉隆坡。菜單融合了多個拉丁美洲國家的飲食精髓，如秘魯的酸橘汁醃魚、墨西哥的玉米餅、巴西的烤肉等，並巧妙地融入亞洲風味的元素。
主廚Sidney Schutte來自荷蘭南部海岸，特別擅長運用大膽的香料、獨特的醃製技巧和炭火烹調，呈現出熱情奔放的味覺體驗。餐廳的氛圍也充滿南美洲的熱情與活力，在享用美食的同時也能感受到濃厚的異國情調。餐廳坐落於摩天大樓頂層，可俯瞰吉隆坡壯麗的城市天際線。
- 米其林星級：一星《米其林指南2025》
- 料理風格：現代拉丁美洲料理
- 特色：融合拉丁美洲多國料理精髓、運用大膽香料與烹調技巧、氛圍熱情
- 餐廳網站：Molina
Beta：傳統馬來風味的重新詮釋
位於吉隆坡市中心的Beta餐廳，自米其林指南首次進入馬來西亞以來，便獲得了米其林一星的肯定。Beta一詞在馬來語中意指「正確的」或「真的」，反映了餐廳對呈現「真正」馬來西亞風味的追求。Beta的料理是現代馬來西亞料理的又一典範，但其手法更側重於從馬來西亞各州的多元文化、飲食傳統中汲取靈感。
主廚使用創新的烹飪技術和精緻的擺盤，將許多幾乎被遺忘的傳統菜餚或食材重新帶回餐桌，猶如來了一趟馬來西亞的深度之旅，讓食客在品嚐美食的同時，也能感受到豐富的文化底蘊。建議先前往酒吧休息區，享用一輪雞尾酒與開胃小點，再移步至設有開放式廚房、戲劇感十足的用餐區，品嚐精心設計的主菜。
- 米其林星級：一星《米其林指南2025》
- 料理風格：現代馬來西亞料理，深度探索各州風味
- 特色：重新詮釋傳統馬來西亞各地風味、注重烹飪創新與文化傳承
- 餐廳網站：Beta
從Dewakan對在地食材的極致禮讚，到Molina熱情奔放的拉丁風情，以及Beta對馬來西亞傳統風味的創新演繹，這3家吉隆坡的米其林星級餐廳共同描繪了這座城市的精采，是能透過餐飲了解屬於片土地的文化與創意之絕佳地點。
資料來源：
- 《米其林指南》官方網站 – Dewakan 餐廳資訊
- 《米其林指南》官方網站 – Molina 餐廳資訊
- 《米其林指南》官方網站 – Beta 餐廳資訊
- Dewakan Restaurant at Skyviews, Naza Tower, Platinum Park
- A Review of Molina: French Techniques, Nordic Sensibilities, Asian Influences
- Raymond Tham on Defining Beta’s Gastronomic Journey Through Malaysia
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文字整理：本文初稿為Roomie國際中文版使用AI編撰
責任編輯：蔡奕穎
核稿編輯：林君玶
