龍眼和桂圓到底差在哪？不只能益氣安神，還是鐵質寶庫！
龍眼和桂圓到底差在哪？不只能益氣安神，還是鐵質寶庫！
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龍眼和桂圓到底差在哪？不只能益氣安神，還是鐵質寶庫！
在夏季一串串圓潤飽滿、果肉晶瑩剔透的龍眼，總是散發著誘人的香甜氣息。龍眼顧名思義，因其去殼後果核與果肉的形狀酷似龍的眼睛而得名，它擁有悠久的栽培歷史，約有2000多年。龍眼與常見的「桂圓」有什麼差別？接下來就要幫大家解答。
「龍眼」與「桂圓」差在哪？烘焙工藝的華麗變身！
龍眼最迷人之處在於它能以兩種截然不同的形式呈現，並帶來不同的風味與功效。第一種形式為直接鮮食的「新鮮龍眼」；第二種形式則為「龍眼乾」，又被稱為「桂圓」。
龍眼（新鮮龍眼）
- 特色：未經加工的龍眼果實，外殼呈黃褐色，果肉晶瑩剔透，汁多肉嫩。
- 風味：清甜多汁，帶有獨特的花果香氣，口感清爽。
- 優點：富含水分，是夏季消暑解渴的佳品，直接食用最能感受其原始鮮甜。
- 保存：不耐放，需冷藏保存，並盡快食用。
桂圓（龍眼乾）
- 特色：將新鮮龍眼帶殼或去殼後，經由高溫烘烤、低溫烘乾等多道工序製成。傳統上多用龍眼木材烘焙，賦予其獨特煙燻香氣。果肉顏色會轉為深棕色，質地也會變得Q彈有嚼勁。
- 風味：甜度濃郁，帶有烘焙後的特殊焦糖香和煙燻味，風味醇厚。
- 優點：傳統中醫認為桂圓性溫，具有溫補、益氣、養血安神的功效，常被用來燉湯、煮甜點或泡茶。其營養成分經過濃縮，且更易於保存。
- 保存：乾燥後可常溫或冷藏保存較長時間，建議密封起來有助防潮。
龍眼與桂圓的五大好處：益氣安神與鐵質寶庫！
無論龍眼是鮮食，還是製成桂圓，都蘊含著豐富的營養價值。
- 維生素C：新鮮龍眼含有豐富的維生素C，具抗氧化作用，有助於增強免疫力。
- 多種礦物質：龍眼（特別是桂圓）含有豐富的鐵質，對於預防和改善缺鐵性貧血有益。此外，它還含有鉀、磷等礦物質，有助維持身體機能。
- 天然的「安神劑」：中醫認為桂圓有助於養心安神，緩解失眠、健忘和心悸等症狀。現代研究也發現龍眼含有一些可能對神經系統有益的化合物。
- 膳食纖維：有助於促進腸道蠕動，維護消化系統健康。
- 豐富的碳水化合物：作為水果，龍眼能提供快速的能量，是有助體力恢復的良好來源。
值得注意的是，桂圓因其糖分和熱量相對較高，糖尿病患者或需控制體重者應適量食用喔！
購買龍眼、桂圓的學問：怎麼挑品質更好？
想要品嚐到最新鮮的龍眼或品質優良的桂圓，可掌握以下幾點。
龍眼（新鮮龍眼）挑選
- 看外觀：果殼應完整無損，顏色均勻，通常為黃褐色或淺褐色。
- 摸手感：輕捏果實應感覺飽滿有彈性，無軟爛或空心感。
- 聞氣味：應有清甜的果香，無酸敗或其他異味。
食用買回家的新鮮龍眼前，先剝開看一看，果肉應晶瑩剔透，無變色或發霉，才可安心食用。
桂圓（龍眼乾）挑選
- 看顏色：優質的桂圓果肉呈深褐色或紅褐色，有光澤。避免選擇顏色過黑或發白的。
- 聞氣味：應有濃郁的龍眼乾特有香氣，無霉味、酸味或化學味。
食用買回家的龍眼乾時，可先拿一顆嚐嚐口感，質地應該要Q彈有嚼勁，甜度適中且不黏手更佳。若有發霉等異常狀況請勿食用。
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文字整理：本文初稿為Roomie國際中文版使用AI編撰
責任編輯：蔡奕穎
