凱薩沙拉其實源自於墨西哥！你可能不知道的經典沙拉小故事
凱薩沙拉其實源自於墨西哥！你可能不知道的經典沙拉小故事
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Fresh organic Caesar salad with ciabatta croutons and parmesan cheese
凱薩沙拉其實源自於墨西哥！你可能不知道的經典沙拉小故事
Fresh organic Caesar salad with ciabatta croutons and parmesan cheese
只要提到沙拉，有一道難以被忽視的就是經典「凱薩沙拉」（Caesar Salad）。這道沙拉口感清爽、風味濃郁，早已成為世界各地餐廳菜單上的常客。但有趣的是，這碗經常被誤以為源自「古羅馬帝國凱薩大帝」的凱薩沙拉，實際上與這位皇帝毫無關聯，但背後的發明故事一樣會比想像中還精彩。
其實誕生在墨西哥，而非義大利
根據歷史資料，凱薩沙拉並非源自義大利，更不是古羅馬時期的餐點，而是由一位義裔美國廚師切薩雷·卡迪尼（ Caesar Cardini）於 1924 年在墨西哥提華納（Tijuana）的一家小餐館裡發明的。當時正值美國禁酒令期間，許多美國人跨越邊界到墨西哥尋求美酒美食。據說有一天餐廳食材所剩無幾，他為了應付突如其來的人潮，靈機一動把僅有的生菜、麵包丁、帕瑪森起司、蛋黃、檸檬汁、橄欖油、伍斯特醬和蒜頭混合成一份沙拉，並在桌邊現拌，從此成為經典。
好萊塢明星帶動的流行
凱薩沙拉原本只是墨西哥邊境的一道創意料理，卻因為好萊塢明星們對它情有獨鍾而聲名大噪。據說 1930 年代不少影星、導演專程驅車到提華納，只為一嚐現拌沙拉的魅力。這種桌邊服務與獨特口味，讓凱薩沙拉迅速成為美國上流社會派對上的常客，接著紅遍全美甚至全球。
經典配方至今仍有爭議
雖然現代人吃到的凱薩沙拉常加入烤雞胸、甚至培根，但傳統配方其實沒有肉類，原始做法僅使用羅馬生菜（蘿蔓萵苣）、麵包丁與帕瑪森起司，以及用蛋黃和伍斯特醬調成的獨門醬汁。但凱薩沙拉也經過了一些爭議與演變，例如有些老饕堅持醬汁中必須混入搗爛的鯷魚（Anchovy）、蛋黃到底要用生蛋還是半熟蛋等，使凱薩沙拉成了沙拉界少數擁有「派別之爭」的料理。
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文字整理：本文初稿為Roomie國際中文版使用AI編撰
責任編輯：蔡奕穎
