白蘿蔔怎麼挑、怎麼放？從種類介紹到保存技巧一次學會
白蘿蔔怎麼挑、怎麼放？從種類介紹到保存技巧一次學會
白蘿蔔怎麼挑、怎麼放？從種類介紹到保存技巧一次學會
白蘿蔔是家中常見的萬用食材，無論煮湯、滷煮還是醃漬都很對味。不過你知道嗎？臺灣其實有不少種不同外型的白蘿蔔，料理適性也略有差異。這篇文章會一次介紹常見品種、分享簡單好記的挑選技巧，還會教你吃不完該怎麼保存，讓每一根白蘿蔔都能新鮮用到底。
臺灣有哪些常見的白蘿蔔種類？
現在就一起來認識常見的白蘿蔔家族！農糧署說明，每年11月至隔年3月是臺灣的白蘿蔔主要產季，白蘿蔔品種多元、外型差異大，在臺灣的栽培以「根用蘿蔔變種」為主，用來燉、滷、煮湯或做成蘿蔔乾都很適合喔！
根用蘿蔔變種有外型渾圓似長球的「梅花」、像酒瓶的「矸仔」、像木樁的「杙仔」，以及屬於杙仔群、外型嬌小的美濃特產「白玉蘿蔔」。其他還有屬於櫻桃蘿蔔變種的「櫻桃蘿蔔（四季蘿蔔）」，它的外型小巧可愛，可分為白肉及紅肉兩種。最後則是屬於葉用蘿蔔變種、適合做為沙拉或開胃菜的「葉用蘿蔔」，葉片口感清脆、無絨毛且辛辣味較低，是涼拌和醃漬的好選擇！
白蘿蔔要如何挑選？吃不完又要如何保存？
購買白蘿蔔時有幾個簡單的挑選技巧，農業部指出：「好吃的白蘿蔔要表皮光滑細嫩，且色澤潔白、結實飽滿有重量感，用手按越硬越好，輕彈時則聲音清脆，梗頭部份鮮綠不萎黃。」
白蘿蔔含有大量水份，如果水份充足而且夠成熟，就會比較容易產生裂痕，雖然有裂痕可能不好看，卻是很美味的！有時白蘿蔔內部會出現膨心現象，那就表示過老了，風味及口感都會變差。將新鮮白蘿蔔買回家後，如果要一整根保存，最好能去葉帶土儲放，只需用白報紙包起來放置於陰涼通風處、或是放進冰箱冷藏都可以，但如果白蘿蔔切開了，就建議用保鮮膜封住切口包起來，並置於冰箱冷藏保存。
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