豬前腿 vs. 後腿差在哪？怎麼料理最好吃？不同部位適合這樣煮！
豬前腿 vs. 後腿差在哪？怎麼料理最好吃？不同部位適合這樣煮！
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豬前腿 vs. 後腿差在哪？怎麼料理最好吃？不同部位適合這樣煮！
煮豬肉料理時，你知道該選前腿還是後腿嗎？外觀看起來差不多，但兩者的肉質口感、適合料理方式其實差很大。這篇幫你一次搞懂豬前腿和後腿的差別，並推薦最適合的做法──滷、燉、炒、烤各有對應部位，只要選對部位，口感立刻升級超有感！
在豬的部位中，有「豬前腿肉」和「豬後腿肉」這兩個聽起來很相似的名稱，而豬前腿肉、豬後腿肉除了很明顯地一個位置在前、一個位置在後之外，料理後嚐起來的口感也是有差異的，等下會跟大家進一步說明。至於兩者的料理方法，豬前腿肉推薦可用燉煮的方式來做，豬後腿肉則推薦可以用烤的，或是直接購買絞好的絞肉亦可。
豬前腿肉和豬後腿肉有何差異？
農業部表示，豬前腿肉部位顧名思義就是豬的前腿，因為其運動量大，因此肉質會比較粗厚結實，口感也比較有嚼勁，很適合燉煮、紅燒等料理方式，而豬前腿肉也常作為各類豬肉加工製品的原料。豬後腿肉部位則位於豬的臀部位置，肉質較其他部位更加結實，且瘦肉比率高、油脂較少，所以口感也較柴澀，經常被用來製作絞肉、肉羹、快炒或烘烤料理，也很常被製作成加工肉品，例如香腸、火腿及貢丸等。
▼豬前腿肉與豬後腿肉部位圖。
愛料理站上的「豬前腿肉」相關食譜
豬前腿肉很適合用來製作燉煮、滷肉料理，例如「法式紅酒燉豬肉」，只要將前腿肉切成小塊，再與其他食材和調味料一起燉熟即可，想要省力一點還可以參考使用豬前腿肉的「懶人版電鍋滷肉」作法。此外，將豬前腿肉製成絞肉時，亦可用在「雪裡紅炒肉末」等拌炒料理中。
愛料理站上的「豬後腿肉」相關食譜
帶皮的豬後腿肉可以製成唰嘴的「脆皮烤豬」，完成後的豬肉口感嫰滑、充滿肉汁，還有超酥脆的外皮，搭配蘋果泥吃起來會更清爽。將豬後腿肉切絲後，跟豆干、調味料一起快炒而成的「豆乾炒肉絲」，以及將豬後腿肉絞成絞肉後做出來的「香蒜黑椒毛豆炒肉末」，也都是能夠簡單完成的美味料理～
☞ 農業部
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