常見李子品種點名！如何自製開胃的「醃李子」和「李子果醬」？
常見李子品種點名！如何自製開胃的「醃李子」和「李子果醬」？
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常見李子品種點名！如何自製開胃的「醃李子」和「李子果醬」？
李子熱量不高且水份很多，農業部指出它含有維生素B12、蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、天門冬素、氨基酸與纖維質等，是營養很豐富的水果類型，食用後還能促進消化，但因為它含有高量的果酸，吃多了胃有可能會不舒服，任何食物接適量食用最好。
臺灣常見李子品種點名！
你喜歡吃李子嗎？農業部分享了3個挑選李子的小技巧，首先可以看看李子表面的果粉，果粉越多表示越新鮮；再來是果皮光滑、沒有皺紋的李子更佳；最後則是果肉要結實，且軟硬適中，如果李子表面粗糙、形狀奇怪，就建議不要選購。另外，如果果實太軟了，則有可能已經過熟，就會不耐久放。
在臺灣每年5至7月是李子的主要產季，農糧署表示，李子依照果皮及果肉顏色，可大致分成以下3類。
- 紅皮紅肉：汁多甜度高、酸度低，以苗栗、嘉義、高雄為主產地。常見品種包括可鮮食、做成果醬或果酒的「紅肉李」，還有皮薄口感Q的「蜜李」等。
- 紅皮黃肉：口感較脆但偏酸，以南投、苗栗為主產地。常見品種包括酸度較低的「桃接李」、大而多汁的「泰安李」、以及酸度較高的「沙連李」等。
- 黃皮黃肉：口感酸甜、皮薄不澀且肉質較軟，以高雄、苗栗為主產地。品種以微酸的「黃肉李」較為常見。
如何自製開胃的「醃李子」和「李子果醬」？
李子除了可以鮮食，也能加工做成醃李子！農業部提供的製作方法是先將李子洗乾淨後，用小刀在頭部切十字，再放入盆子裡用粗鹽搓揉，使李子出水去青。接下來把李子取出，放進熱水中汆燙30秒，就可以撈出來泡冷水，濾乾後再加入糖、甘草粉醃製即可，也有人會加入南薑泥、梅粉，甚至是醬油和蒜等，可依照喜好選擇醃料。李子醃漬後可以放入冰箱，等到隔天在吃，酸甜冰涼的滋味非常開胃。此外，將李子做成酸甜的果醬也不錯喔！
