炸物少油又清爽！JOYL「AJINOMOTO Double Half 沙拉油」讓油花減半超省力
炸物少油又清爽！JOYL「AJINOMOTO Double Half 沙拉油」讓油花減半超省力
※本文是將發佈於 2024 年 2 月 28 日的文章編輯並重新發布。
文字及攝影 by のぐり
剛炸好的炸物，為什麼總是那麼美味呢……？但如果是在家自己炸，就要面對滿是油花的廚房清理工作，真的讓人覺得麻煩。再加上油也不便宜，每次都要用上大量的油，難免會有點猶豫，而最近我一直對超市裡看到的這款油很感興趣，因為包裝上寫著「用量及油花皆減半」！
只要一半的油量就能完成炸物與炒菜
JOYL「AJINOMOTO Double Half 沙拉油（900 克）」
「AJINOMOTO Double Half 沙拉油」是一款比一般食用油更容易與炸物麵衣或食材水分融合的油品。
因為能夠更快去除麵衣內的水分，所以只需一半的油量也能炸出酥脆美味的料理。
這次我用兩顆炸肉餅分別以平常用的油與這款油進行比較。
平常炸物時，我會將油倒至鍋底約 3 公分高，但這次使用「AJINOMOTO Double Half 沙拉油」僅倒入 1.5 公分。
兩邊的油溫皆設定為 170 度。
油炸時產生的泡泡變小了
來比較一下將炸肉餅放入油鍋瞬間的畫面。
與左邊的普通油相比，這款油的氣泡更為溫和。
炸物這種料理方式，是將食材中的水分從表面蒸發後，再讓油滲入這些空隙進行加熱，而這款油能更容易與水分融合，因此在烹調中產生的泡泡也較小
接著，我放上一張白紙來觀察油花的飛濺程度。
從圖中可以看出，相比一般油確實油花較少，雖然這是我個人觀察的結果，但我認為油花大概減少了約 1/3。
雖然只是推測，但飛濺的油花通常是因泡泡破裂而產生的，因此泡泡越小，也許就越不容易飛濺。
表面酥脆，內部也有熟透
炸好的炸肉餅，看起來幾乎沒有差異。
而炸到熟的時間上，普通油約 5 分半鐘，這款油則只需 4 分半鐘。
我們切開來看看，首先是使用一般油的情況：
接著是使用這款油的情況：兩者內部都已完全熟透。
這是我使用這款油烹調時的照片，通常如果食材的下半部沒完全浸在油中，熱度很難均勻傳導，導致無法順利炸熟。
當然這也和食材有關，但在只用一半的油量下，居然還能讓食材達到與普通油相同的熟度，真的很厲害。
吃了一口用這款油炸的炸肉餅，表皮酥脆，咬下去還有肉汁流出，美味十足。
減少使用量還有一個好處：油升溫至 170 度所需時間變短了。
現在各種物價都在上漲，能夠節省能源費用，雖然是個小細節，但也是令人開心的一點。
*本文內容根據 2024 年 2 月 28 日初次發佈時之資訊進行重新編輯，最新商品資訊請參考品牌官方網站。
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◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登，原文發表於此，作者為 ROOMIE 編集部。
本文初稿使用 AI 翻譯。
