※本文為發佈於 2023 年 6 月 27 日的文章編輯並重新發布。
文字及攝影 by 渡辺 文芽
天婦羅和可樂餅等炸物料理在家自己做很麻煩,但超市的熟食既便宜又多樣化,真的很方便。不過重新加熱時,外皮總是會變得軟趴趴或是油膩膩的,讓人覺得很可惜,所以今天要跟大家分享一個「讓冷掉炸物重現美味的方法!」只要多花一點小心思,就能讓炸物恢復剛炸好時的美味。
微波爐和烤箱的絕佳組合就是正解!


首先,將想要變酥脆的炸物放入微波爐重新加熱。
加熱時間的參考是,一個可樂餅用 600W 的微波爐加熱 30 秒,一支炸蝦加熱約 15 秒。
體積較小的食材如果長時間加熱就會變硬,所以關鍵是要短暫加熱。
重新加熱後,輕輕按壓表面去除油分,用微波爐先加熱可以讓滲入麵衣的油分浮出,藉此去除多餘的油分。


重新加熱後,輕輕按壓表面去除油分,用微波爐先加熱可以讓滲入麵衣的油分浮出,藉此去除多餘的油分。

接著將食材放在揉成皺皺的鋁箔紙上,用烤箱加熱 2 至 3 分鐘左右。


在鋁箔紙上製造皺褶和凹槽,可以讓加熱時產生的多餘油分流下,並防止蒸氣聚集。

如果沒有烤箱,用烤魚用的烤架加熱也 OK,背面也不會黏在一起,整體都能變得酥脆喔。
「多一點功夫」讓酥脆口感復活!
可能會覺得微波爐和烤箱的組合很麻煩,但是中心部分會徹底加熱,麵衣也能恢復酥脆的口感!另外善用廚房紙巾和鋁箔紙的話,可以去除多餘的油分,讓風味更好。
只要這「一點點功夫」,炸物就能變得更加美味喔!
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◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登,原文發表於此,作者為 ROOMIE 編集部。
本文初稿使用 AI 翻譯。