豬五花肉來自哪一個豬部位？可以用在哪些常見的豬肉料理中？
豬五花肉來自哪一個豬部位？可以用在哪些常見的豬肉料理中？
走一趟超市的生鮮肉品區，就可以看到許多不同豬部位的商品，例如梅花肉、小排骨、豬里肌等，通常要做不同的料理就會挑選最適合的豬部位來製作。其中還有一種油脂較多的豬五花肉，它就是我們今天要介紹的主角！豬五花肉是來自哪一個豬部位呢？可以用在哪些常見的豬肉料理中？
豬五花肉屬於哪一個豬肉部位？
農業部表示，豬五花肉是腹脇肉的其中一塊，位於豬的腹部位置，且豬皮、油脂、瘦肉一層層分布地相當清楚，因此也被稱為「三層肉」。此外，豬五花肉又常被做成培根，所以也叫做「培根肉」，而控肉飯、梅干扣肉也都是使用這個部位來製作。五花肉含有豐富的油脂，肉味也會更加強烈，以燉煮、紅燒等方式來料理都很適合。
▼豬五花肉來自於豬的腹部位置。
愛料理站上的「豬五花肉」相關食譜
第一道要介紹的豬五花肉常見料理，就是控肉飯裡的「控肉」！食譜作者先將五花肉以滾水大火燙3分鐘、再轉小火燙7分鐘，接著在鍋裡熱油爆香蒜頭、蔥段等食材，再搭配糖、滷汁來調味，就可以放入燙好的豬五花，並滷出一鍋軟嫩下飯的控肉。第二道五花肉常見料理則是「蜜汁叉燒」，這是港式燒臘餐廳經常都會有的菜色，鹹鹹甜甜的滋味會讓人一口一口停不下來，馬上跟著下方食譜一起做吧！
第三道常見的五花肉美食是「蒜泥白肉」，食譜作者表示，自己以前總認為蒜泥白肉就是把豬肉丟到熱水煮熟而已，但沒想到看似簡單卻也藏著不少學問，參考下方食譜就能煮出Q彈、白皙又沒有騷味的蒜泥白肉。最後一道五花肉食譜則是經典的客家料理「梅干扣肉」，將梅干菜和油脂豐富的五花肉放入電鍋一起蒸煮即可，回甘不死鹹的梅干菜和肥而不膩口的豬肉是絕配喔！
☞ 農業部
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