金針花為什麼叫做一日美人？用不完如何保存？分享「金針花雞湯」煮法！
金針花為什麼叫做一日美人？用不完如何保存？分享「金針花雞湯」煮法！
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金針花為什麼叫做一日美人？用不完如何保存？分享「金針花雞湯」煮法！
金針原產於亞洲中部及日韓等地，自古被稱為「萱草」，是極為古老的栽培食材之一，農業部表示，金針植株除了可以當作花壇觀賞植物，它的花苞亦可加入料理中，而金針花經常都會加工成「乾金針花」來販售。金針花的主要產地有臺東縣太麻里、花蓮縣富里、花蓮縣玉里等，3地合計約占全臺灣栽培面積的90%。
金針花為什麼叫做一日美人？金針花要如何挑選及保存？
臺北農產說明，金針花早上開、晚上就會謝，因此才被叫做「一日美人」，它另外還有一個名字叫做「忘憂草」。金針花在歐美地區多為觀賞花卉，花型和花色多變，但在台灣常作為食材來使用，目前臺灣的可食用品種為本地種、臺東6號、臺東7號等。平地和山區的金針花花季不同，西部金針花期在每年的5～6月，花東山區則因為海拔較高，花期會落在8～9月間。選購乾金針花時，可參考由農業部提供的3個小撇步，吃起來更安心！
挑選乾金針花的小撇步：
- 外表顏色為自然褐色、不過度鮮豔。
- 聞起來有淡淡香氣、無怪味。
- 包裝貼有臺灣金針標章/產銷履歷標章/農產品生產追溯條碼（擇一）！標章樣式可參考下圖範例。
乾金針花的保存方法：
- 常溫保存：未開封的乾金針花製品可放在通風、陰涼處。
- 冷藏保存：冷藏保存更佳，若購入大包裝，建議先分裝成小份量，每次取用需要的量即可。使用乾金針花前，可先以觸摸或嗅聞等方式確保品質，若有酸味、黏感就表示不新鮮了，請勿食用。
金針花有哪些營養素？分享「金針花雞湯」煮法！
農糧署指出，金針花富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、醣類、菸鹼酸、磷、鈣、鐵及纖維素等營養成份，適量攝取對身體健康有益。臺北農產還分享了「金針花雞湯」的料理方法給大家參考。
- 將香菇、金針花泡軟，薑切片備用。
- 雞腿切塊汆燙，撈起瀝除血水渣備用。
- 將食材放入電鍋煮熟。內鍋的水需淹過食材，外鍋則加1杯水。
- 電鍋跳起後，加入鹽調味即可上桌，亦可依照喜好加入蔥花、枸杞等配料。
