只需要加入廚房一定會有的「這款調味料」，就能讓苦澀冰咖啡變得順口好喝
只需要加入廚房一定會有的「這款調味料」，就能讓苦澀冰咖啡變得順口好喝
只需要加入廚房一定會有的「這款調味料」，就能讓苦澀冰咖啡變得順口好喝
天氣逐漸變熱，白天可以穿短袖出門的日子也越來越多了。冰涼的飲料也變得更加美味了呢！這次要來介紹一個我最近迷上的、意外的冰咖啡做法。
需準備的東西讓人意想不到
這次的冰咖啡食譜，是咖啡愛好者中幾乎無人不曉的咖啡師 James Hoffmann 所提出的。
我們建議使用將咖啡渣浸泡在熱水中的浸入式萃取裝置，例如聰明濾杯和 Hario 的 Switch 浸漬式濾杯或 AeroPress 愛樂壓 。
其他的材料就跟一般的冰咖啡一樣，準備淺焙咖啡豆、熱水，還有冰塊。
這次要做一杯份的配方，會使用 19g 的咖啡豆、165g 的熱水，以及 85g 的冰塊。
然後最後的關鍵，就是「食鹽水」！將鹽與水以 1:4 的比例混合（這次是用 5g 的鹽與 20g 的水調製），只需要幾滴就可以。
中途的步驟跟一般做法一樣
首先，將比一般手沖更細一點的咖啡粉放入加好熱水的濾杯中。
將咖啡粉與熱水充分混合後靜置約 5 分鐘。如果是用深焙豆的話，建議縮短為 4 分鐘左右。
時間到之後，將咖啡倒入裝了冰塊的分享壺中急速冷卻。這裡建議讓咖啡儘量徹底冷卻至冰塊幾乎融化為止。
最後再加入 1～2 滴食鹽水並攪拌均勻，就完成了！
然後倒入裝滿冰塊的玻璃杯中，就能享受到冰涼沁心的冰咖啡囉。
真的有感覺不一樣嗎？
至於味道的話，跟一般冰咖啡那種強烈的苦味相比，這種做法的咖啡會更加溫和，還能感受到淺焙豆特有的果香與甜味。
一開始可能會覺得「咖啡加鹽？」，但其實並不會變鹹，只是加入幾滴就能有抑制苦味的效果。
我還特地做了盲測，結果還是能明顯感受到差異喔！
而且相比冷萃或冰滴咖啡，這種做法是「想喝的時候馬上就能做出來」這點也很棒。大家也請一定要試試看喔！
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◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登，原文發表於此，作者為 ROOMIE 編輯部。
本文初稿使用 AI 翻譯。
