咖啡的苦味被抑制了！只要在冰咖啡中加這個「神奇配方」，特有的濃烈苦味變得更柔和！看來我已經深深為之著迷了…
咖啡的苦味被抑制了！只要在冰咖啡中加這個「神奇配方」，特有的濃烈苦味變得更柔和！看來我已經深深為之著迷了…
咖啡的苦味被抑制了！只要在冰咖啡中加這個「神奇配方」，特有的濃烈苦味變得更柔和！看來我已經深深為之著迷了…
感受到初夏的炙熱陽光，冷藏的飲料更加美味了！這次我要介紹的是我最近迷上的一種意外的冰咖啡製作方法。
準備的材料竟然是「這個」！
這款冰咖啡配方是由咖啡愛好者中頗有名氣的咖啡師詹姆斯霍夫曼 (James Hoffmann)發明的。
我們建議使用將咖啡渣浸泡在熱水中的浸入式萃取裝置，例如Clever Coffee Dripper聰明濾杯 、Hario’s Immersion Dripper Switch浸漬式濾杯或AeroPress愛樂壓 。
就像普通的冰咖啡一樣，準備咖啡豆（輕度烘焙）、熱水和冰。
這次的配方是一杯，使用19克咖啡豆，165克熱水，85克冰塊。
最後，重點是鹽水！只需使用幾滴鹽水溶液，即鹽和水 1:4 的混合物（在本例中，5 克鹽溶解在 20 克水中）。
製作過程中，前半部分是正常的做法
首先，將比一般手沖咖啡磨得更細的咖啡豆倒入裝有熱水的滴壺中。
將咖啡豆和熱水充分混合，等待約 5 分鐘。如果您用的是深色烘焙的豆子，最好煮4分鐘左右。
時間到了，將咖啡放入裝滿冰塊的服務器中以快速冷卻。此時讓咖啡冷卻，直到冰盡可能融化。
最後，加入1-2滴鹽水，混合，就完成了！
然後將咖啡倒入裝滿冰塊的玻璃杯中，這樣就能享受冰涼的咖啡了。
真的能感受到不同嗎…？
有什麼樣的味道呢？冰咖啡特有的濃烈苦味會變得更柔和，淺焙煎的果香和甜味會更突出。
一開始可能會想「咖啡裡加鹽？」但其實不會變得鹹。只需幾滴鹽，就能抑制咖啡的苦味。
我還做了盲測，結果確實能感受到明顯的差異！
與冷萃咖啡或冰滴咖啡相比，能夠隨時隨地快速製作也是一個很大的優點。大家也可以試試看。
◎本文經 Roomie 授權刊登，原文發表於此，作者為シラクマ
