挑選芋頭的4個簡單小技巧！香濃的「芋頭西米露」要怎麼製作？
挑選芋頭的4個簡單小技巧！香濃的「芋頭西米露」要怎麼製作？
挑選芋頭的4個簡單小技巧！香濃的「芋頭西米露」要怎麼製作？
雖說在台灣一年四季都能吃到芋頭，但產期不同的芋頭還是有一些分別的，母芋和子芋的口感會太不一樣喔！農業部高雄區農業改良場表示，產季在8～10月的芋頭有口感綿密的子芋「赤芽芋」、質地偏硬卻很濃郁的子芋「高雄2號」等，全年皆產的芋頭則有台灣栽培最廣、口感最細緻的母芋「檳榔心芋」，以及口感與檳榔心芋相似卻又帶有更多黏性的母芋「高雄1號」等。
挑選芋頭的4個簡單小技巧
芋頭的營養相當豐富，包含澱粉質、蛋白質與多種維生素、礦物質等。農業部指出，芋頭從平地到1,000多公尺的山區都適合種植，芋頭產地主要分佈在中南部和東部地區，其中苗栗公館、臺中大甲、金門烈嶼及臺東縣蘭嶼的芋頭都非常有名。
農糧署還分享了挑選芋頭的4個小技巧：
✅ 外型勻稱
✅ 無病蟲害或腐爛損傷
✅ 拿起來有重量（同樣尺寸就挑重的）
✅ 觸感硬實
肉質細而綿密、且香氣濃郁的檳榔心芋和高雄1號，被認為是料理時的最佳選擇，若切口白晰、刀上留有乳汁、刀切時具清脆聲，則代表肉質香Q、口感更棒喔！農業部也補充說明，如果用手指輕壓芋頭時感覺較鬆軟而非緊實，切開後還出現一絲絲咖啡色的纖維，就代表放置過久開始纖維化了，這會使芋頭的口感和味道都大打折扣。
自己做香濃好吃的芋頭西米露
以下是由農糧署分享的芋頭西米露製作方式與詳細步驟。
材料
- 芋頭 200g
- 芋圓 適量
- 西谷米 50g
- 牛奶 300ml
- 糖 20g
製作步驟
步驟1：將芋頭洗淨、去皮並切丁，接著用電鍋將芋丁燜熟後，分成兩份。
步驟2：取一半芋丁（100g）跟牛奶、糖一起放入果汁機，攪打成芋香牛奶。
步驟3：水滾後下西谷米，煮15分至米心白色後，關火悶20分後撈起備用。水滾後下芋圓，煮至浮起。
步驟4：把芋丁、芋圓、芋香牛奶和西谷米一起放入碗中，好吃的芋頭西米露就完成了。
