logo-with-text
掌握台日新鮮單品好物 隨時推給你!立即追蹤

研磨前先往咖啡豆上噴水?更便於清理機器、維持成品風味「RDT」是在家自磨咖啡豆的美味秘訣!

研磨前先往咖啡豆上噴水?更便於清理機器、維持成品風味「RDT」是在家自磨咖啡豆的美味秘訣!
研磨前先往咖啡豆上噴水?更便於清理機器、維持成品風味「RDT」是在家自磨咖啡豆的美味秘訣!
研磨前先往咖啡豆上噴水?更便於清理機器、維持成品風味「RDT」是在家自磨咖啡豆的美味秘訣!

秋天的氣息逐漸逼近,也到了熱咖啡特別美味的季節了。享受咖啡的方式有很多種,但使用在沖泡前剛磨好的豆子,香氣和味道確實是與眾不同的。然而,在家裡使用咖啡磨豆機時,日常的清理維護有時會讓人覺得麻煩。今天要介紹一個能解決這個煩惱的簡單方法

什麼是「RDT」?

這個方法就是向咖啡豆噴水的「RDT(Ross Droplet Technique)」技術。

當您正常研磨咖啡豆時,細碎粉末往往會散落在研磨機周圍。

實際上,用研磨機研磨咖啡豆時,內部會產生靜電

這會導致咖啡渣積聚在研磨機內,甚至散落在研磨機周圍。

在 RDT 的使用中,在咖啡豆表面噴水可以減少靜電。

這項技術是由美國咖啡愛好者 David Ross 在 2005 年左右發明的,並逐漸成為咖啡愛好者的標準方法。

例如,高性能研磨機「Varia VS3」甚至還配有噴霧瓶作為配件。

順便說一句,關於 RDT 的有效性,今年的論文已被證明是有效的。

咖啡和烹飪一樣,是一門科學,所以如果您深入挖掘,它是相當有趣的。

對研磨機有負面影響嗎?

當第一次了解 RDT 時,就像我自己一樣,您可能會擔心,「可以用研磨機研磨濕咖啡豆嗎?」

當然,如果將刀片留在有大量水的研磨機內,可能會導致生鏽等。如果非官方推薦,則風險就變成了由您自行承擔。

然而,就我而言,儘管過去兩年我一直在使用 RDT,但我的研磨機並沒有出現任何重大問題。

如果從長遠來看,例如 10 年,可能會有影響,但如果在使用範圍內,我認為不需要太擔心這點。

實際比較過後

現在,我們來實際驗證一下 RDT 的效果。

為了準備,只需白開水和一個精緻的噴霧瓶。

我不知何故認為過濾過的水更好,所以我總是使用經過淨水器的水。

然後使用通常量的咖啡豆。噴灑 1 至 2 泵水並輕輕搖晃以使其混合。

標準是整顆咖啡豆要微濕。注意不要噴太多。

當您把它放入研磨機中研磨時,差異就很明顯了。

如果不採取任何措施,細小的咖啡粉就會散落在研磨機周圍,進行 RDT 後,它幾乎降至零。

有了這個,您就不必每次研磨咖啡豆時都清潔它。

此外,由於咖啡粉不會積聚在內部或散落到周圍,因此咖啡粉的測量克數誤差較小。這消除了風味波動,帶來穩定美味的咖啡。

當使用輕度烘焙的咖啡豆或超細研磨的咖啡豆(如濃縮咖啡)時,效果尤其顯著。我還將 RDT 融入我店裡提供的咖啡製作過程中。

這是一個有點瘋狂的方法,但是一使用它就應該能夠感受到效果。

如果不想準備噴霧瓶,只需用沾水的湯匙或攪拌器混合咖啡豆即可。亦可以獲得同樣的效果。

◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登,原文發表於此,作者為シラクマ。

本文初稿使用 AI 翻譯。