微波？平底鍋？玉米加熱方式PK，這種煮法香甜度高出一倍
微波？平底鍋？玉米加熱方式PK，這種煮法香甜度高出一倍
※本文是將2023年8月8日發表的文章的重新編輯並發布。
文字及攝影 by 渡邊 文芽
夏天最幸福的畫面之一，莫過於咬下一口剛煮好的玉米，汁水在齒縫間爆開，甜味在口中擴散。但許多人在家煮玉米時，卻常遇到「不夠甜」、「口感變乾」、「放久後變硬」的狀況。其實，只要掌握挑選、煮法與保存的幾個關鍵技巧，就能輕鬆煮出比夜市還好吃的爆汁玉米！
美味玉米的挑選方法
購買玉米時的重點有兩個：
2. 檢查玉米的尖端是否也飽滿結實
建議選擇鬚多且呈深棕色的玉米。鬚的數量與玉米粒的數量相同，因此「鬚的數量多＝玉米粒的數量多」就是這個道理。此外，玉米鬚的尖端呈棕色是果實成熟的證據，因此玉米的甜度也會增加哦。
玉米鬚最好選擇像這樣呈棕色的。實際比較過後，右邊的那支吃起來更美味。
如果在店內可以直接看到玉米粒的話，建議選擇連尖端都飽滿結實的玉米。玉米粒多的話，口感會更清爽多汁，也能享受更豐富的彈牙感。
另外，拿在手上感覺沉甸甸的玉米，往往是每顆玉米粒都含有豐富水分、且緊實飽滿的好玉米喔。
保持鮮度的簡單保存方法
如果完全去除外皮，鮮度會更容易下降，因此購買時最好選擇帶皮的玉米。如果擔心廚餘增加，可以保留幾層內皮，丟置在店家的廢棄箱中處理。玉米只需保留1〜2層外皮，就能保持玉米粒的鮮度。
「平底鍋版」玉米煮法
使用平底鍋可以用少量的水蒸煮，這樣能鎖住鮮味進行加熱。帶皮煮玉米能讓果實更加飽滿，並突顯出粒粒多汁的口感。
＜製作方法（2根份量）＞
1. 剪掉鬚根和底部，保留玉米內層的1〜2片葉子，然後將其排列在平底鍋中。如果是小平底鍋，可以將玉米切成兩半。
2. 在平底鍋中加入200ml的水，水沸騰後蓋上蓋子，中火加熱3分鐘。中途打開蓋子翻面，再加熱3分鐘。
使用直徑28cm的平底鍋。
由於水量非常少，請隨時觀察並調整水量。
用帶皮的方式煮玉米，可能會擔心會不會留下葉子的氣味，但實際上並不會有明顯的氣味。帶皮煮玉米能夠鎖住鮮味和甜味，讓玉米更加美味。
「微波爐版」玉米煮法
能夠輕鬆用微波爐加熱玉米真是太棒了。這種方法適合只想加熱一根玉米或想節省時間的情況。
＜製作方法（1根份量）＞
1. 保留玉米內側的1至2層外皮，用保鮮膜包裹後，使用600W微波爐加熱4分鐘。
平底鍋vs微波爐：口感比一比
用平底鍋煮的玉米，咬下去的時候能感受到爆汁般的多汁口感；而用微波爐加熱的則是濃縮了甜味與鮮味的美味；不過，在加熱後放置1～2小時再吃的話，會發現微波爐加熱的玉米表面出現皺縮的紋路。相比之下，平底鍋煮的玉米就算放一段時間，玉米粒依然保持飽滿的口感。
若是煮好後無法立刻吃的情況，建議用平底鍋煮會比較適合喔！
吃不完時的保存方法
想要隔天也能品嚐到多汁的加熱玉米，推薦使用鹽水醃漬，不僅能鎖住水分並保持良好的口感，淡淡的鹽味還能進一步突顯玉米的甜味，建議在隔天內食用完畢。
＜製作方法＞
1. 將300ml水中加入1小匙鹽，充分攪拌溶解。2. 將切好的煮玉米放入保存容器中，置於冰箱保存。
※請根據所使用的玉米和容器大小調整用量，確保玉米能完全浸泡。
夏日限定的美味，大口咬下新鮮現煮玉米吧
只需一點小技巧，就能讓煮玉米變得更加美味，咬一口甜玉米，盡情享受夏天吧！
延伸閱讀
◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登，原文發表於此，作者為ROOMIE編輯部。
本文初稿使用 AI 翻譯。
