全球最難訂位的餐廳：Noma將於陽明山全新生活聚落「YMS by onefifteen」舉辦餐會
全球最難訂位的餐廳：Noma將於陽明山全新生活聚落「YMS by onefifteen」舉辦餐會
被譽為「全球最難訂位的餐廳」，來自丹麥哥本哈根的傳奇餐廳Noma，即將於2025年8月8日至12日快閃登台，地點選在台北陽明山全新生活聚落「YMS by onefifteen」，僅舉辦4場限量餐會。消息一出，立即吸引熱愛美食的饕客們關注。
丹麥傳奇Noma為何被譽為「全球最難訂位的餐廳」？
由丹麥名廚René Redzepi創立於2003年，Noma不僅開創了「新北歐料理」風潮，更以極具實驗性與土地連結的料理風格，五度榮獲「世界最佳餐廳」第一名。其料理常結合野地採集、發酵技術與極簡擺盤，不僅追求味覺體驗，更像是一次關於自然、文化與餐桌哲學的深度對話。對於全球饕客而言，Noma不只是一間餐廳，更是一場難以忘懷的感官儀式。
Noma向來以「期間限定」的駐地快閃聞名於世，從東京、雪梨、墨西哥圖盧姆，到近年兩度駐點京都，每次快閃都不只是出菜，而是團隊全體搬遷、重新規劃場域與菜單。除了提供佳餚，他們也試圖深入當地風土與文化，再以獨特料理語言轉譯土地的味道。
這種幾乎可說是「策展式」的用餐體驗，讓Noma的快閃不只是吃一頓飯，更像走入一場精緻且色香味俱全的文化展演，不僅以料理詮釋了地方的風土滋味，也讓每一場餐會都成為全球饕客爭相收藏的記憶。
首度來台舉辦餐會，將於陽明山全新生活聚落「YMS by onefifteen」登場
今年8月8日至12日，Noma將首度來台舉辦僅有4場的限量快閃餐會，地點選在陽明山全新生活聚落「YMS by onefifteen」。這處結合選品、建築、藝術與風格餐飲的新空間，由台灣選物品牌onefifteen打造，坐落於昔日美軍宿舍群H-2區。
認真說起來，這裡不是一間單純的餐廳，而是一座圍繞五感設計的策展空間。園區共可分為五大部分，分別為代表味覺的「Restaurant 12」、強調探索的「Lab 10」、以療癒為主題的「Spa 6」、作為藝文展覽基地的「Gallery 4」，以及提供短居體驗的「Dwell 8」。
每個空間皆由建築與選物編織出完整的生活敘事，並以實驗性角度重新定義吃、喝、玩、樂、住等生活與娛樂的可能性。雖然目前還尚未正式對外開放，但已吸引不少人的注意。
此次Noma快閃餐會並不公開販售座位，而是透過YMS Elite Club「雅榕薈」會員機制進行內部邀請。也因此，這四場限定體驗，預計將成為僅有少數人能親身感受的珍稀饗宴，至於是否會釋出部分名額還不得而知，有興趣的讀者不妨追蹤「YMS by onefifteen」官方社群帳號，以取得最新的餐會相關資訊。
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文字：本文初稿使用AI編撰
責任編輯：古家萱
核稿編輯：林君玶
