罐頭冷知識：先有罐頭還是先有開罐器？一切起源竟與拿破崙有關！
罐頭冷知識：先有罐頭還是先有開罐器？一切起源竟與拿破崙有關！
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罐頭冷知識：先有罐頭還是先有開罐器？一切起源竟與拿破崙有關！
你是否想過，平常煮泡麵加一罐午餐肉、半夜嘴饞開個沙丁魚罐頭，這個看似不起眼的保存食物方式，其實藏著好幾百年的歷史與有趣冷知識？從為了滿足法國皇帝拿破崙遠征軍的糧食需求，到現代人冰箱裡不可或缺的備用糧，罐頭的發明、演變和全球化，絕對比你想的還精采。
罐頭起源竟跟拿破崙有關？
罐頭的誕生要回到 18 世紀末。當時拿破崙在征戰歐洲時發現大軍糧食保存是最大問題，因此懸賞 1.2 萬法郎徵求方法。法國廚師尼可拉·阿佩爾（Nicolas Appert）提出用玻璃瓶密封並加熱的保存法，被認為是現代罐頭技術的開端。後來英國人彼得·杜蘭（Peter Durand）將之改良為金屬罐頭，並於1810年獲得專利，從此罐頭食品開始進入量產時代，不過全球第一個罐頭工廠是設在美國。
罐頭有了，開罐器卻姍姍來遲
有了金屬罐頭，卻沒有人發明專用開罐器，造成 19 世紀人類小小的苦惱。當時的人得用錘子、鑿子或甚至直接拿槍刺開罐頭。直到 1855 年，英國人羅伯特·耶爾（Robert Yeates）才發明了第一把專用開罐器。這中間的50年，人類與罐頭「硬碰硬」，想想就覺得辛苦。現今除了有一樣要用開罐器的品項，還有許多已經改用易開罐製法，輕輕鬆鬆就能打開。
歷史戰爭加速了罐頭的普及
雖然罐頭技術已存在許久，但真正於民間普及則是因為戰爭。美國南北戰爭、第一次世界大戰和第二次世界大戰期間，罐頭食品是軍隊最重要的行軍糧食，且退役士兵也習慣把罐頭帶回家，罐頭文化也因此被帶進平民廚房，也讓罐頭工廠如雨後春筍般興起。
小小罐頭不僅改變了食品保存的技術史，也在全球貿易裡扮演重要角色。下次開一罐鮪魚、玉米或鳳梨片罐頭時，別忘了這背後是一段從皇帝獎金到現代食品工業的精彩冒險！
資料來源：
- Learn about this topic in these articles: development of canning
- The Brief History of Canning Food
- How Canned Food Revolutionized The Way We Eat
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文字整理：本文初稿為Roomie國際中文版使用AI編撰
責任編輯：蔡奕穎
