番茄最初在歐洲竟被認為有毒？從觀賞植物到餐桌主角的變身之路
番茄最初在歐洲竟被認為有毒？從觀賞植物到餐桌主角的變身之路
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番茄最初在歐洲竟被認為有毒？從觀賞植物到餐桌主角的變身之路
你知道嗎？番茄原產於南美，16世紀隨西班牙人傳入歐洲後，許多人一看到它就認為它根本就是毒物，因為當時的歐洲人發現這類植物與其有毒的近親外形相似，加上它鮮紅飽滿的果實長得「太漂亮」，便當作觀賞植物飼養。直到義大利人把它放進醬汁煮熟享用，人們才逐漸打破恐懼，把番茄納為主食材之一。
番茄曾被視為毒蘋果
根據美國史密森尼（Smithsonian Magazine）報導，16世紀歐洲很多人在見到番茄時，就把它分類為有毒茄科，導致番茄一開始被認為是有毒的食物。而佛蒙特大學（University of Vermont Extension）指出，番茄具有有毒的生物鹼，如茄鹼（solanine），雖然果實可吃，但葉與莖就不建議食用，當時也令歐洲人對其果實是否可食用心存疑慮。
當時誤會番茄有毒的兩大原因：
- 茄科親緣效應：番茄屬於茄科，與曼陀羅、顛茄外型相似，這兩種植物確實含有強烈毒素，才會導致當時的人們認為番茄應該也有毒。
- 食器化學反應：當時的歐洲上層階級使用的是含鉛量高的錫製餐盤，而由於番茄的酸度很高，當番茄被放在這種餐盤上時，可能會溶出鉛並導致鉛中毒而生病。但當時沒有人把餐盤和中毒聯想在一起，反而認為罪魁禍首是番茄本身。
當番茄進入料理界
即使被認為有毒，番茄在19世紀初就開始出現在市場食譜。1897年，美國康貝爾推出「罐頭番茄湯」，大大提振了番茄的形象。而當番茄被納入義大利美食的基礎配料，尤其是番茄紅醬義大利麵後，它就成為了義大利人日常飲食不可或缺的一環，除了延伸至地中海飲食，最終番茄也征服了全世界的餐桌！
資料來源：
- How the Misrepresentation of Tomatoes as Stinking ‘Poison Apples’ That Provoked Vomiting Made People Afraid of Them for More Than 200 Years
- The History of Tomatoes as Food
- Tomayto, tomato: a centuries-long obsession
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文字整理：本文初稿為Roomie國際中文版使用AI編撰
責任編輯：蔡奕穎
