雞卷裡面沒有雞？揭開台灣庶民小吃「雞卷」的真正由來！
雞卷裡面沒有雞？揭開台灣庶民小吃「雞卷」的真正由來！
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雞卷裡面沒有雞？揭開台灣庶民小吃「雞卷」的真正由來！
大家一聽到雞卷，是不是以為裡面一定會有雞肉？其實這道經典小吃並不是因為加入雞肉才被稱作雞卷，事實上雞肉在雞卷裡反而不常出現。究竟雞卷裡面到底包了什麼材料？它為什麼會叫做「雞卷」？讓我們一起揭開這道庶民小吃的真面目，看看背後有哪些文化故事，讓你下次吃雞卷時覺得更有趣味！
「雞卷」這個名稱是怎麼來的？
根據媒體報導，雞捲的名稱其實源自台語「雞管」（ke‑kńg），直譯是「雞脖子」，指的是這款小吃「長條狀、像雞頸」的外型，而非含雞肉；也有人解釋是與台語中「加捲」（ke‑kńg）同音，指將剩菜捲起來再利用，兩種說法都能呼應其歷史背景。
雞卷裡面到底包什麼？
一般常見的雞卷內餡，多以豬絞肉、魚漿、蔥頭酥、荸薺或筍絲等配料混合，再用豆皮或豬網膜包起來油炸。少部分店家會加一點點雞肉，但多數並不會以雞肉作為內餡。雞卷這種做法從早期宴席冷盤菜，演變成一道現點現做的小吃，口感外酥內嫩，還有不少客人喜歡搭配甜辣醬、蒜蓉醬一起吃。
雞卷在各地也有不一樣的變化
雖然雞卷在台灣各地幾乎都以豬肉或魚漿為主，但隨著時間過去，很多地方小吃店也發展出各自的特色。有些店家會在餡料裡加上蝦仁、花枝，讓口感更加鮮甜；有些則會強調外皮要用傳統的豬網油，而不是豆皮，炸起來香氣更濃郁。甚至還有老字號用黃芥末搭配雞卷，讓味道層次更豐富。無論如何變化，這道看似樸實的小吃，背後其實藏著師傅們對味道與手藝的堅持，是吃了會覺得很滿足的經典庶民美食！
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文字整理：本文初稿為Roomie國際中文版使用AI編撰
責任編輯：蔡奕穎
