百變的蒲瓜家族有哪些成員？清甜爽口的「蒲仔麵」要怎麼煮？
百變的蒲瓜家族有哪些成員？清甜爽口的「蒲仔麵」要怎麼煮？
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百變的蒲瓜家族有哪些成員？清甜爽口的「蒲仔麵」要怎麼煮？
蒲瓜盛產於每年5月至10月，在臺灣包括桃園、嘉義、雲林、高雄、屏東都是產區，農業部表示，蒲瓜家族成員的外型有圓有扁、有長有短，也有形狀比較特殊的種類，不過不管是哪一種，煮熟後都一樣軟嫩爽口，可用來做出各種好吃又營養的美味佳餚！
百變的蒲瓜家族有哪些成員？
接下來農糧署就要介紹幾個常見的蒲瓜家族成員！蒲瓜栽培歷史悠久，不同品種的蒲瓜，果實形狀有很大的差異，長型蒲瓜稱為「瓠（ㄏㄨˋ）」，圓形蒲瓜稱為「匏（ㄆㄠˊ）」 ；扁形蒲瓜則稱為「扁蒲」，而扁蒲中的花蒲、梨子蒲是臺灣目前的主要生產種類。
可食用的蒲瓜口感差異並不大，煮熟後皆軟嫩爽口，適合清炒、涼拌或煮羹等料理方式。蒲瓜除了可食用品種，亦有二端粗而中間細的「葫蘆」，以及果柄細長但下部膨大的「天鵝蒲」、柄長超過匏身數倍的「杓子蒲」等觀賞用種類喔！
- 長型蒲瓜（瓠）：外型呈圓筒狀，爲早期較常見蒲瓜種類。
- 球型蒲瓜（匏）：外觀近於圓形，老熟果可做成水瓢容器。
- 水壺型扁蒲：下部圓大，果梗處較突出，有淡綠色與靑色虎斑等分別。扁蒲中的花蒲、梨子蒲為目前主要生產種類。
- 葫蘆蒲：下大上小、腰部纖細，尺寸較大的葫蘆蒲可鮮食，尺寸較小的則為觀賞用。
- 天鵝蒲（海豚蒲）：帶有果柄，表皮明顯突起且下部膨大，主要為觀賞用。
清甜爽口的「蒲仔麵」要怎麼製作？
除了介紹蒲瓜家族有哪些種類，農糧署還分享了如何自製清甜爽口的「蒲仔麵」，早年臺灣有一個俗諺「入夏補老父」，指的是人們相信在立夏時期要為年高的親人進補，不過立夏時面臨越來越炎熱的天氣，進補時就會採取涼補而非熱補喔！
材料
- 白麵線、瓠瓜、瘦肉絲、乾香菇、蔥、料理油、調味料
製作步驟
- 步驟1：將乾香菇泡發後洗淨切絲、瓠瓜洗淨去皮後切絲、蔥洗淨後切段備用。
- 步驟2：在鍋中倒入少許料理油加熱，再依序將香菇絲、瘦肉絲、蔥段爆香後，放入瓠瓜絲略為翻炒，接著加入冷水燒至沸滾，再以調味料調味。
- 步驟3：同時備另一鍋滾水煮白麵線，白麵線煮軟後即可撈至瓠瓜湯中，一同燜煮入味。
