吃箭筍高纖低熱量有助減重！營養師提醒：腸胃道病患需忌口
吃箭筍高纖低熱量有助減重！營養師提醒：腸胃道病患需忌口
吃箭筍高纖低熱量有助減重！營養師提醒：腸胃道病患需忌口
由於箭筍富含纖維質且熱量低，不僅受到減重族的青睞，其口感清脆、甘甜，大人小孩也都非常喜愛。門諾醫院營養師陳淑珠表示，箭筍除了可以幫助排便，還有助穩定血糖、降低壞膽固醇的功效，民眾可把握時機嘗鮮，但患有消化性潰瘍、腸胃疾病患者則不建議食用。
箭筍吃多不擔心發胖！粗纖維食用過多難消化
箭筍是箭竹新發的幼筍，甘甜的箭筍不論是何種方式料理，都能成為餐桌上受歡迎的一道美食。每年清明前後的一個月是箭筍的盛產期，身為當令野菜讓許多饕客都難以抗拒它的美味。雖然箭筍屬於蔬菜類，熱量非常低，吃多了也不用擔心發胖，但營養師提醒，患有腸胃道疾病的民眾真的要忌口，因箭筍屬於寒涼性，豐富的粗纖維如果食用過多，不僅難消化、易脹氣也會增加腸胃負擔，因此提醒患有腸胃道疾病的民眾，不宜大量食用，淺嚐即止。
箭筍每100克僅22大卡！營養師建議煮湯清炒
由於箭筍具有低脂、低熱量、高纖維的特性，說是減重聖品也不為過；每100克只有22大卡，因此對於想要控制體重的人來說，吃箭筍也是一個好選擇，不僅能提供飽足感，還能有效控制食量，最重要的是吃多了也不用擔心發胖。
箭筍炒肉絲、紅燒豆瓣箭筍都是小吃店裡常見的料理方式，若想要避免使用過多的油及調味料，營養師建議也可以煮湯或是用清炒方式來料理，不僅能吃到原味，也能減輕身體負擔，對健康而言也很加分。陳淑珠說，將新鮮箭筍切段、排骨或雞肉汆燙洗淨後，一起放入電鍋中燉煮約30～40分鐘後，再加入調味料拌勻即可，最後依喜好加入香油或青蔥就完成了。
吃箭筍好處多！均衡吃不過量才健康
營養師強調，雖然目前正值產季，吃箭筍的好處也相當多，但仍要提醒民眾均衡吃不過量才健康，由於箭筍本身的風味就相當鮮美甘甜，烹調前可以先用沸水燙過，或是在滾水中加入少許鹽，去掉箭筍的澀味並軟化粗纖維，再隨個人口味烹調，最重要的是不宜空腹或單吃箭筍，且要細嚼慢嚥才能幫助消化。
