南瓜所含β-胡蘿蔔素為瓜類之冠！營養成份與健康好處一次看
南瓜所含β-胡蘿蔔素為瓜類之冠！營養成份與健康好處一次看
南瓜所含β-胡蘿蔔素為瓜類之冠！營養成份與健康好處一次看
南瓜本身富含維生素C、維生素E和植化素等多種營養素，食用後有助於增強抵抗力，而它也是能幫助對抗疫情的好幫手。此外，南瓜在一年四季都可以栽種，主要產地分佈於雲林、嘉義、臺南、花蓮和臺東等地，是一種營養價值高的在地好食材喔！
南瓜富含β-胡蘿蔔素，可以吃出好眼力
不同品種的南瓜特性也略有不同，像是東洋南瓜（亦稱為中國南瓜），其質地較粗，更適合用在炒米粉、南瓜粥等料理中；西洋南瓜（亦稱為印度南瓜），其質地較粉，更適合用來製作南瓜濃湯、南瓜派等美食。南瓜不僅堅實、耐久放，它還是有豐富營養的全榖及未精製雜糧類作物。
國民健康署吳昭軍署長表示，南瓜成份中的β-胡蘿蔔素是瓜類之冠，而β-胡蘿蔔素是能幫助我們維持正常視覺所需的營養素，此外，β-胡蘿蔔素還有助維護皮膚與黏膜的健康。
膳食纖維高於白飯，但攝取份量仍須留意
雖然南瓜的膳食纖維高於白飯，但還是要避免食用過量。若是攝取5～6小塊南瓜（約85公克），會等於約四分之一碗白飯的熱量，但其膳食纖維卻是白飯的十倍以上，因此南瓜不僅能促進腸道蠕動，還能幫助增加飽足感。此外，南瓜也含有豐富的維生素C和維生素E，兩者皆具有能抗氧化、強化免疫的功能。
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