鳳梨含有許多對身體有益的營養成份，農業部表示，鳳梨的維生素C含量是蘋果的5倍，它還含有能幫助消除疲勞、增進食慾的維生素B1，以及能促進腸胃蠕動的膳食纖維等。此外，鳳梨中的「鳳梨酵素」因為能夠分解蛋白質，所以也有幫助消化的效果，其實吃鳳梨時會覺得澀澀的、或是有咬舌頭的感覺，也是因為鳳梨酵素的緣故，只要抹點鹽再吃就能避免。

如何挑選香甜的金鑽鳳梨？鳳梨船要怎麼切？

每年3至5月正是金鑽鳳梨（又稱台農17號）的最佳品味時機，農糧署分享簡單3招快速辨別出香甜好吃的鳳梨。

首先要「看果型」，可選擇果梗較小、冠芽葉片較新鮮且外型呈圓筒形者，品質較佳；再來要「看果目」，挑選果目均勻、大小正常、轉黃約3/5的品項，若沒有要立即食用，亦可挑選果皮金黃帶綠的鳳梨，但要置於陰涼通風處並避免堆積；最後請「聽聲音」，以手指輕彈鳳梨時，聲音清脆響亮更佳。

農糧署還示範了鳳梨船的切法：

1. 將鳳梨洗淨後，去頭尾再切成1/4片。
2. 把每1片鳳梨的果肉與果皮切離。
3. 將鳳梨果肉置於果皮上並切片。
4. 把鳳梨片交互推出並擺盤就大功告成了！

鳳梨有多種不同的吃法！

鳳梨除了可以直接切一切就享用，還有其他不同的運用方法，農業部就提供了5種吃法讓大家參考。

• 鳳梨果粒醬：將鳳梨洗淨後切丁，再將1kg果肉與400g砂糖倒入鍋中，以小火煮出水份後，轉大火慢慢熬煮，同時需一邊攪拌。煮至剩1/2的量時，加入100～150cc檸檬汁，熬煮到它漸漸收乾呈果醬狀，即可盛裝至消毒過的乾淨容器內保存。在製作過程中請記得攪拌，避免鍋底燒焦。 
• 鳳梨果粒茶：把洗淨後的鳳梨切細丁，然後以100度C的熱水川燙約30秒，再將川燙完的鳳梨丁放入果乾機中，以60度C烘乾18～24小時，烘乾完成後可放入棉布袋或茶包袋進行封口包裝。想喝鳳梨果粒茶時，只要把果乾以250cc熱水浸泡3分鐘即可。 
• 鳳梨冰果棒：將鳳梨洗淨後切成長矩形狀（厚度約1.5cm），不可切太細，不然竹筷插進去時會裂開。把竹筷插入切好的鳳梨中，並以滾水殺青約20秒（可去除鳳梨酵素咬舌的感覺），再放進冰箱冷凍3～4小時就完成了！成品就像水果冰磚一樣，好吃又簡單。
• 鳳梨果乾片：把鳳梨洗淨去皮後切片（厚度約1～2cm），再用滾水殺青10～20秒，接著將鳳梨片瀝乾後，用果乾機以55至60度C烘烤至少24小時就完成囉！可依照鳳梨片厚薄度增減烘烤時間，果片越薄則烘烤時間越短，果片越厚則烘烤時間越長，待鳳梨片收乾後就可以享用了。 
• 鳳梨冰沙：只需將鳳梨洗淨後切片或切丁，再把果肉放進果汁機，並加入蜂蜜2大匙、碎冰1杯（約150cc），打成冰沙狀即可 !

☞ 農業部，農糧署

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