豌豆其實可分為5種食用類型！一起用豌豆苗製作好吃的豆苗蝦仁
豌豆其實可分為5種食用類型！一起用豌豆苗製作好吃的豆苗蝦仁
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豌豆其實可分為5種食用類型！一起用豌豆苗製作好吃的豆苗蝦仁
在豌豆的長形莢果裡，有一顆顆翠綠的種子，農業部表示豌豆原先起源於地中海及西亞一帶，現在則遍佈世界各地，而臺灣種植豌豆的歷史，相傳是由荷蘭人引入，所以也有人把它稱為荷蘭豆。豌豆以彰化縣、南投縣、雲林縣為主要產區，每年12月至隔年3月為其盛產期。
豌豆可以分為5種食用類型
農糧署說明，豌豆依食用方式不同，可以分為「嫩莢用」、「嫩豆用」、「甜豆用」、「葉用」及「豆芽用」等至少五種類型。
- 嫩莢用（荷蘭豆）：豆莢扁平，豆仁比米粒稍大，於尚未鼓起時採收，主要食用其豆莢。早期由荷蘭引進臺灣栽種，故也稱為荷蘭豆，多用於熱炒幫料理增色。
- 嫩豆用（豌豆仁）：豆莢粗硬不能食用，主要食用其豆仁。早期由美國引進栽種，又稱作美國豆，可製罐或冷凍加工。常見的「三色豆」中就使用了豌豆仁。
- 甜豆用（甜豌豆）：豆莢飽滿帶有甜味，可連同豆莢食用。從豌豆改良而來的品種，纖維較少。
- 葉用（豌豆苗）：我們平常吃的豆苗，即為豌豆的嫩梢。「台中15號」就是葉用的豌豆品種。
- 豆芽用（豌豆芽）：豌豆的嫩芽，適合清炒、煮湯或搭配沙拉。豌豆種子播種後，待芽高10～12公分即可採收。
用豌豆苗製作又香又好吃的豆苗蝦仁
農業部指出豌豆含有豐富的維生素C、β胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖維、鉀等，有各種人體所需的營養素，還能促進腸胃蠕動，並具有優質的蛋白質，可以作為補充蛋白質的來源。農糧署則要教我們如何用豌豆苗製作「豆苗蝦仁」。
如果想要炒出美味的豆苗蝦仁，首先要將豆苗菜洗淨，並摘除老梗及卷鬚。接著將蝦仁以熱油煎至半熟後取出備用。將蒜頭放進鍋裡爆香後，加入豆苗菜快炒至翠綠，再加入一些水和米酒翻炒。最後放入蝦仁、以及鹽和辣椒等調味食材一起炒勻，一盤簡單奢華的豆苗蝦仁就完成囉！
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