如何製作鹹甜入味的「滷豆干」？可加入豬血糕、白煮蛋等食材一起滷製
如何製作鹹甜入味的「滷豆干」？可加入豬血糕、白煮蛋等食材一起滷製
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如何製作鹹甜入味的「滷豆干」？可加入豬血糕、白煮蛋等食材一起滷製
經常出現在家庭料理或餐廳菜單上的豆干，和豆腐有什麼不同？豆干的原料其實就是豆腐，在製作時將豆腐以加壓、烘乾等步驟處理過後，就會變成口感較緊實的豆干。此外，因為豆干的水份含量比豆腐少，因此豆干的蛋白質含量也比豆腐多！接下來就要跟大家分享如何製作入味的「滷豆干」。
愛料理站上的「滷豆干」食譜
首先要推薦的是簡單又好吃的滷豆干做法。使用材料除了身為主角的軟Q豆干以外，只需再挑選一些可做為滷汁基底的調味料，例如醬油、糖、八角、花椒、胡椒粉、薑、蒜、辣椒、五香粉、米酒、料理油等，不需要額外加入水，就可以做出香濃下飯又十分入味的滷豆干，而且不管是要吃熱的或冰的，都一樣會令人一口接一口。
如果覺得只滷豆干似乎有一點單調，也可以考慮加入更豐富的食材種類，有食譜作者就加入了豬血糕（米血）、雞蛋、鵪鶉蛋、海帶、香菇等，只要是跟滷汁很對味的食材都可以使用喔！除了增加食材類型，也可以在滷汁的調味上做出一點變化，例如有食譜作者就示範了「蜜汁滷豆干」做法，在滷製時加入蜂蜜，就能讓滷汁的味道更香甜也更有層次！
