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咖啡師教您如何輕鬆在家找到自己喜愛的咖啡!秘訣就在於「杯測」

咖啡師教您如何輕鬆在家找到自己喜愛的咖啡!秘訣就在於「杯測」
咖啡師教您如何輕鬆在家找到自己喜愛的咖啡!秘訣就在於「杯測」
咖啡師教您如何輕鬆在家找到自己喜愛的咖啡!秘訣就在於「杯測」

在經營咖啡店時,顧客經常會詢問「該如何找到自己喜歡的咖啡豆?」或「不同的咖啡豆應該如何萃取?」等問題。每當這時,我都會推薦他們一個簡單的方法──杯測。這次,我將向大家介紹如何在家輕鬆進行杯測的方法。

杯測是什麼?

在咖啡中,杯測是一種評價咖啡豆品質和風味的品鑑方法。

透過在相同條件下一次沖煮多種咖啡,可以清晰呈現出每種咖啡的特色。

舉例來說,如果一種一種地進行手沖,注水方式或萃取後經過的時間不同,條件可能會有所變動。

在杯測中,能夠將這些萃取過程中的誤差降到最低,因此能純粹了解該咖啡的風味。

在家就能輕鬆進行

【杯測過程】
① 檢查粗磨咖啡豆(乾)的香氣
② 一次倒入熱水,檢查香氣(外皮)
③ 等待4分鐘後將咖啡粉層攪開,檢查香氣(攪拌)
④去除浮在表面的泡沫(去泡)
⑤品嚐

杯測的方法總共有五個步驟,比想像中簡單。

在咖啡師杯測過程中,會在每個階段檢查香氣,但在家操作時,除了最後的品嚐步驟,其他部分可以簡化。

準備的工具只需要能容納約 200 毫升的馬克杯或玻璃杯和湯匙。

還有稍微粗磨的咖啡豆、熱水、秤和計時器即可。

咖啡豆和熱水的比例若是要比較風味,一般為 1:16.6(或使用平常的萃取配方);若要比較品質,則常使用 1:18 的比例。

這次為了比較風味,我使用了 1:16.6 的比例。

為每個杯子準備好咖啡豆後,迅速加入所需量的沸水,盡量避免時間差

注水後等待4分鐘,使用湯匙上下攪拌,讓漂浮的咖啡粉層散開。

這時的訣竅是決定每杯攪拌的次數,建議 3 至 4 次。

另一個重點是每個步驟都要使用乾淨的湯匙。

在使用前後,可以在杯中放置的熱水中稍微沖洗,以防止不同咖啡混合。

攪拌後,約過 1 分鐘會有細小泡沫浮現,用湯匙將表面泡沫去除後就準備完成了。

飲用比對出風味特徵

準備完成後,品嚐表面清澈的部分來檢查風味。

將其放入口中,就像吸入空氣一樣,有助於清楚辨別咖啡的風味。

這次試了瓜地馬拉和衣索比亞兩款。

實際品嚐的印象如下:

・瓜地馬拉:首先是杏仁般的堅果味,接著是蘋果般的柔和酸度和甜味。

・衣索比亞:入口瞬間就感受到明亮酸味和豐富甜味。餘韻悠長,有草莓般的印象。

以相同條件品嚐兩種以上的咖啡,能更清楚地感受到它們的差異。

這樣應該可以輕鬆找到自己喜歡的咖啡豆了吧!

此外,通過杯測了解每款咖啡的特徵後,可以更容易調整萃取配方,例如「強調甜味」「突顯酸度」等。

稍微有點專業,但能掌握這些技巧後,日常的咖啡體驗也會更上一層樓!

有專用工具果然更方便!

ORIGAMI 「Cupping Bowl 杯測碗 12 件組」 15,840 日圓(含稅)

雖然在家可以使用現有的杯子和湯匙,但進行專業杯測時,有專用工具會更便利。

ORIGAMI「杯測碗」是與全球最高級的精品咖啡評比賽事「Cup of Excellence」合作的商品。

它以溫度變化小的美濃燒陶瓷製成且內部刻有 150 毫升和 200 毫升的刻線,無需秤量也能輕鬆注入規定量的熱水。

能依照世界標準進行杯測,對我來說也是很棒的一點。

ORIGAMI「Cupping Spoon 杯測匙」 2,200 日圓(含稅)

杯測匙」同樣是陶瓷製成。

獨特的形狀方便操作,純白的顏色也適合檢查咖啡的色澤。

當想要更深入享受咖啡的時候,杯測是個不錯的方法。大家不妨在家試試看吧!

延伸閱讀

◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登,原文發表於此,作者為シラクマ。

本文初稿使用 AI 翻譯。

羽絨外套只重 300 克!mont-bell 熱賣「立領款」輕便保暖又好收,旅人必備

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別以為羽絨外套只適合冬天!這款 mont-bell「SUPERIO 立領羽絨外套」輕到只有 300 克,薄薄一件就能應付冷氣房、高山露營或國外旅遊。採用高填充力羽絨與輕量材質,不只好收納、穿起來還有「零重力」的舒適感,是不少旅人和戶外愛好者的愛用定番。

mont-bell 高級羽絨旅遊外套

mont-bell「SUPERIO 立領羽絨外套」23,100日圓(含稅)

這款是 mont-bell 的SUPERIO 立領羽絨外套

採用高品質的 800 填充力 EX 羽絨,外層是 20 丹尼爾 Ballistic®,內層是 10 丹尼爾 Ballistic Airlite®,都非常輕便的外殼材料。

像這樣高性能的羽絨外套竟然只要23,100日圓(含稅),真的是 mont-bell 的魅力啊!

正面和袖口均採用按扣設計,重量輕。

這款羽絨外套重量輕,重量約 300 克,可以輕便地收納。

當放入隨附的儲物袋中時,其尺寸為直徑 12 公分 x 高 16 公分,非常輕巧且易於攜帶。

來看看商品細節

SUPERIO 立領羽絨外套前身部分採用了三片縫合結構,後身和袖部則是單層絎縫結構,並且具備防羽絨外漏處理,搭配 800 填充力的 EX 羽絨,基本的保暖性能都已經到位,接下來則是徹底優化輕量化設計

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左胸袋和兩個腰袋都有拉鍊。

尺寸有 S、M、L 和 XL,顏色有黑色(BK)、深綠色(DGN)和海軍藍(NV)。

穿起來的感覺輕到讓人想大喊「零重力!」,非常輕盈。

對於習慣穿重外套、容易肩膀痠痛的人來說,特別推薦這款。

前面是使用按扣設計,我原本擔心會不會有風灌進來覺得冷,但只要不是極端強風,穿上這款 SUPERIO 立領羽絨外套根本不會有問題。

反而像是開車或坐在長椅上,拉上拉鍊會覺得有點緊,但如果是按扣設計,就不會有這種困擾。

這個長度很棒

我一直以為,對於羽絨服來說,戶外用品品牌是最值得信賴的,且大多是以夾克為主。

考慮到活動的方便性,這些夾克的衣長通常會比較短。

不過,當我穿上這款長到膝蓋的羽絨大衣時,發現腰部和大腿部分都被包裹住了,既暖和又有安全感。

我正在跟人討論這個時,他們說:「這些都是女生早就知道的事了。」

確實,許多品牌的女性羽絨服都是長版設計。

像遮陽傘一樣,長版的大衣也有其優點,值得借鑒。

這款「SUPERIO 立領羽絨外套」並不是專為極寒設計,但對於一般的國內旅行來說,無論去哪裡,我都會帶上這件外套。

它的通用性非常高,畢竟它只有 300g,輕便又實用

像我住在靜岡這樣的溫暖地區,冬天的夜晚散步或釣魚穿這款外套也是很適合的。

如果你在找旅行用的輕便外套,或者想擺脫沉重又束縛的外套,甚至羨慕長款羽絨外套的朋友,「SUPERIO 立領羽絨外套」真的是非常值得推薦!

*本文根據 2023 年 12 月 20 日首次發表時的資訊重新編輯。請查看品牌官方網站以了解最新產品資訊。
mont-bell 男款 SUPERIO 立領羽絨外套
mont-bell 女款 SUPERIO 立領羽絨外套

◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登,原文發表於此,作者為 ROOMIE 編集部。

本文初稿使用 AI 翻譯。