無論是裹滿糖霜的經典口味、內餡飽滿的爆漿款、或是造型繽紛的特殊類型，「甜甜圈」早已是全球各地大小朋友都喜歡的療癒系美食。今天要從起源到風味，聊一聊甜甜圈的「甜蜜」進化之路，讓我們能對這個日常小點心有更深一層的了解。

甜甜圈的身世：為什麼中間有一個洞？

甜甜圈的確切起源已不可考，但普遍認為它的原型可以追溯至歐洲的油炸麵團點心。在古羅馬和中世紀時期，歐洲就有類似甜甜圈的油炸麵團，常在節慶或齋戒期食用。而現代甜甜圈的樣貌，則普遍被認為是隨著17世紀荷蘭移民傳到美國。

關於甜甜圈中間的洞是如何出現的，流傳著幾個有趣的版本。

• 海軍船長的發明：最廣為人知的故事是，在19世紀中期，一位美國船長亨森·格雷戈里（Hanson Gregory）為了避免麵團在油炸後中間總是不夠熟，便用胡椒罐在麵團中間挖了一個洞。
• 為方便穿線：也有其他說法提到，做出那個洞是為了方便將油炸麵團穿在繩子上販售。

無論真相如何，這個小小的「洞」讓最初的甜甜圈有了易辨識的經典外型，並隨後風靡全球。

甜甜圈的種類：形狀與製作方式差異

甜甜圈的種類繁多，最常見的分類方式是根據其外型和製作方式。

環形甜甜圈 (Ring Doughnut / Glazed Doughnut)

• 特色：中間有洞的圓形，通常外層會裹上糖霜、巧克力醬或撒上糖粉。麵團蓬鬆柔軟。
• 製程：通常以酵母發酵的麵團油炸而成。酵母發酵會產生氣體，使麵團膨脹，形成內部輕盈的質地。
• 口感：外皮微酥，內部鬆軟，口感輕盈。

包餡甜甜圈 (Filled Doughnut / Jelly Doughnut)

• 特色：中間沒有洞的圓形，內部通常會填充果醬、奶油、巧克力醬或卡士達醬等餡料。
• 製程：有些也是用酵母發酵，有些則是用泡打粉等膨鬆劑，使麵團快速膨脹。
• 口感：口感可能比有洞的更為紮實，內餡能帶來豐富的濕潤度。

長型甜甜圈 (Long John / Eclair Doughnut)：

• 特色：外形呈長條狀，有些會有切口以便填充內餡，有些則直接淋上糖霜或巧克力。
• 製程：多以酵母麵團製成，經油炸後再進行裝飾或填充。
• 口感：與有洞甜甜圈相似，外酥內軟，但會因尺寸或內餡的不同，使口感體驗略有差異。

麻花甜甜圈 (Twisted Doughnut)

• 特色：麵團經過搓揉和扭轉，形成獨特的麻花狀。表面常裹上糖粉。
• 製程：通常使用酵母發酵麵團油炸。韓式麻花甜甜圈則以糯米粉為主要製作材料。
• 外酥內軟，麻花甜甜圈口感且帶有嚼勁。
• 口感：口感多樣，從輕盈酥脆到紮實Q彈都有，外形獨特，更易吸附糖霜，帶來豐富的味覺層次。

甜甜圈的外型不僅於此，而這些不同的製程和形狀，創造了甜甜圈豐富多樣的口感和風味。

享用甜甜圈的最佳風味：這樣吃最滿足！

想要品嚐到甜甜圈的最佳風味，並提升入口後的滿足感，可掌握以下幾點。

1. 新鮮出爐：甜甜圈在剛出爐時風味最佳，外皮酥脆，內部鬆軟，馬上享用最棒。
2. 搭配飲品：一杯熱咖啡、冰牛奶或茶，都是甜甜圈的絕佳搭檔，能平衡甜味，提升整體享受。
3. 適量享用：作為點心，適量食用甜甜圈能帶來滿足感，過量則有可能增加身體負擔。

如今市面上也有許多烘烤而非油炸的甜甜圈，或是使用全麥麵粉、減少糖油的健康改良版，讓甜甜圈愛好者有更多不同選擇！

資料來源：

• The History of Doughnuts
• Ever wondered why there are holes in doughnuts?
• 16 Different Types of Doughnuts to Try If You Have a Sweet Tooth
• Why Baking Donuts at Home in Your Oven is Easier, Healthier, and Cheaper

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文字整理：本文初稿為Roomie國際中文版使用AI編撰
責任編輯：蔡奕穎