燕麥從雜草到健康明星的逆襲！「傳統燕麥片」與「即食燕麥片」差在哪？
燕麥從雜草到健康明星的逆襲！「傳統燕麥片」與「即食燕麥片」差在哪？
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燕麥從雜草到健康明星的逆襲！「傳統燕麥片」與「即食燕麥片」差在哪？
在早晨的餐桌上吃一碗熱騰騰的燕麥片粥，是許多人開啟健康一天的首選，它不僅方便快速，更是營養師口中的「全能食物」。燕麥片是如何從西方農場，成為風靡全球的健康早餐代表？它為什麼有獨特的黏稠口感、又富含哪些厲害的營養成分？
燕麥的古老身世：從雜草到「超級食物」的逆襲！
燕麥的歷史起初並不那麼「顯赫」，科學家認為它最初應該只是夾雜在小麥田中的一種雜草，但它具有極強的環境適應力，能在貧瘠的土壤和寒冷的氣候中生長，所以逐漸受到人們的關注。一開始古羅馬人認為燕麥只是廉價的小麥替代品，主要用來當作馬飼料，直到燕麥隨著羅馬人傳入英國，尤其在特別適合燕麥生長的蘇格蘭，這種穀物很快就開始扎根發展。
燕麥之後又在美國透過現代化的加工技術，變得更易於烹煮和食用，從此讓燕麥片從默默無聞的穀物，躍升為家喻戶曉的早餐選擇，並在全球掀起健康風潮。
「傳統燕麥片」與「即食燕麥片」差在哪？製程、口感與營養的微差異！
市面上的燕麥產品琳瑯滿目，其中「大燕麥片」和「即食燕麥片」是最常見的兩種：
傳統燕麥片（Rolled Oats / Old-Fashioned Oats）：
- 製程：燕麥粒經過蒸煮後，再用機器壓平、壓薄製成。顆粒較大、形狀完整。
- 口感：需要花一點時間烹煮（約5～10分鐘），口感較為Q彈、有嚼勁，能保留燕麥的原始風味。
- 優點：由於加工程度較低，升糖指數（GI值）也相對較低，膳食纖維保留更完整。
即食燕麥片（Instant Oats）：
- 製程：燕麥粒經過深度蒸煮後，再壓得更薄、切得更碎。
- 口感：只需用熱水或熱牛奶沖泡數分鐘即可食用，口感較為軟爛、綿密。
- 優點：方便快速，適合忙碌的現代生活。但因加工程度高，跟傳統燕麥片相比GI值較高一些。
燕麥營養價值高：富含膳食纖維與β-葡聚醣
燕麥之所以被譽為健康食物，其營養價值可謂是穀物界的佼佼者，尤其是下列營養成分。聰明攝取燕麥，大多都能對心血管健康、血糖管理、腸道保健有些幫助。
- 豐富的膳食纖維：燕麥含有非常豐富的膳食纖維，尤其是水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維。
- 水溶性膳食纖維：主要為β-葡聚醣（Beta-Glucan），這是燕麥中最具代表性的保健成分。它能在腸道中形成黏性物質，有助於降低血中膽固醇（尤其是壞膽固醇LDL）、穩定血糖（減緩餐後血糖上升），並增加飽足感。
- 非水溶性膳食纖維：有助於增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便秘。
- 優質蛋白質：燕麥的蛋白質含量相較於其他穀物更高，且含有多種必需胺基酸。
- 維生素與礦物質：富含維生素B群（特別是B1和B5）、鐵、鎂、鋅、磷和硒等微量元素，這些都是維持身體正常機能不可或缺的成分。
燕麥片不僅是健康的早餐選擇，其百搭的特性也讓它有許多不同用法，例如可以用來加入餅乾、麵包等烘焙料理，也可以搭配優格等材料製成隔夜燕麥等，讓我們在享用食物時也能攝取到更多營養！
資料來源：
- History Of Oats: The Humble Origins Of The Global Superfood
- What’s the Difference Between Steel-Cut, Rolled, and Instant Oats?
- 9 Health Benefits of Eating Oats and Oatmeal
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文字整理：本文初稿為Roomie國際中文版使用AI編撰
責任編輯：蔡奕穎
