在不熟悉的廚房裡做料理時能夠注意哪些事項呢？分享關於菜餚選擇與事前準備的注意事項
在不熟悉的廚房裡做料理時能夠注意哪些事項呢？分享關於菜餚選擇與事前準備的注意事項
主廚松本日向在她的系列文章「廚房妙招」中撰寫了與下廚相關的內容。在本期中，她介紹了一些在不熟悉的廚房烹飪的技巧。
在自家以外的廚房做飯而感到慌亂
您有沒有在自家以外的廚房做飯的經驗？
例如，旅行時，可能會在朋友家、旅館選擇有廚房的房間做菜。
甚至在拜訪伴侶的父母家時，可能也會被要求做一道菜。
在本文中，我們將介紹如何選擇菜單、準備食材，以及需要攜帶哪些物品，這樣您在這些情況下就不會感到慌張。
這些資訊對於聚餐和打包便當也很有用，所以一定要閱讀。
每次都能聽到：「哇，好美味！」的反饋
除了做便當之外，我還有機會在辦公室準備午餐。
每週一次，我會使用辦公室廚房為10到20名員工準備午餐，大約需要花一個半小時。
Q. 在選擇菜單時需要注意什麼？
無論是一次製作多道菜的員工餐，還是製作便當，在選擇菜單時我特別注重「1. 色彩、2. 平衡、3. 份量」。
｜1. 色彩｜
我經常會使用雞蛋來製作便當菜色，因為黃色能增添一絲優雅。
我使用雞蛋不僅因為配色漂亮，雞蛋還可以應用於各種各樣的菜餚。
其他食材有紅色和綠色，紫色也很漂亮，所以我經常使用紫洋蔥，無論是切片的還是醃製的。
｜2. 平衡｜
如果是現成食品或外面購買的便當，很難享用到新鮮的沙拉或溫熱的湯⋯⋯因此，我一定會提供新鮮的沙拉和湯品。
料多的湯品不僅能帶來滿足感，當主菜是異國料理或辛香料理時，湯品也能很好地平衡餐點味道，非常推薦。
｜3. 份量｜
考慮到公司員工的年齡層多樣，以及一些人對營養和健康的重視，我會確保新鮮的沙拉和醃漬菜有足夠的份量。
此外，在公司用餐時，為了不影響下午的工作，我會注意選擇不油膩、不過於辛辣的食物。
這是某一天的午餐拼盤。
以鐵板漢堡排為主菜，搭配花椰菜與水菜沙拉、蓮藕香料炒、胡蘿蔔絲沙拉、木耳馬鈴薯沙拉、水煮蛋和雞肉湯。
這是最近的菜色，有炸沙丁魚、浸煮茄子、冷豆腐，充滿夏日氣息，還搭配了沙拉和味噌湯。
接下來想挑戰的料理是「麵類」。在公司，由於每個人的午餐時間稍有不同，麵類或燉飯等容易因時間久而變軟的料理會比較不適合，但如果能加以改良，應該還是能夠試看看。
Q. 前置準備需做到什麼程度？
「清洗沙拉用的葉菜，並讓其保持清脆」、「提前處理肉類」、「煮好雞蛋」等，我通常會完成2至3成的準備工作。
建議也可以提前削皮，以減少烹調現場的垃圾，將大包裝的食材移至塑膠袋中，以減少體積等，這些都是不錯的方法。
事先需要確認的是，爐灶是瓦斯還是IH，總共有幾口爐灶等。
特別是得確認當地是否微波爐或烤箱，如果能事前知道的話，就可以將「只需加熱或烘烤」的菜餚納入選項。
用餐成員不喜歡的食材或會過敏的食物也是事先需要掌握的重要情報之一。
Q. 建議攜帶的物品是什麼？
如果刀子不鋒利，會影響工作效率和料理的外觀，因此一定要攜帶自己喜愛的迷你刀。
然後準備兩條乾淨的抹布，方便擦拭檯面或餐具。
如果是在朋友家烹飪可能不會有困擾，但如果在不熟悉的廚房裡下廚，最好帶上保鮮膜或塑膠袋，可以用來包裹剩餘的食材或剩菜，也方便帶回垃圾和濕抹布，非常實用。
接下來是調味料。我必備的是「米醋」，在料理味道不太對的時候加一點，就能讓味道更和諧。
在不熟悉的環境下做料理，隨著經驗的累積，料理也會變得有趣。
如果能做到在任何廚房都能做出美味的料理，甚至能夠主動向他人說：「下次可以借用您家的廚房嗎？要不要我幫忙做點什麼？」那種感覺會讓人有點開心吧。
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◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登，原文發表於此，作者為松本日奈。
本文初稿使用 AI 翻譯。
