台灣小吃的創意結晶！「淡水阿給」用油豆腐包出令人流連忘返的好滋味
台灣小吃的創意結晶！「淡水阿給」用油豆腐包出令人流連忘返的好滋味
台灣小吃的創意結晶！「淡水阿給」用油豆腐包出令人流連忘返的好滋味
知名的「淡水阿給」可說是北台灣最具代表性的庶民小吃之一，以香嫩的油豆腐搭配冬粉，傳統做法還會再利用魚漿封口，淋上醬料後會讓人一口接一口。它不只是味蕾的享受，更是地方歷史和文化的縮影，從製作方式到名稱，都帶著濃濃的淡水味。
阿給的由來與命名
阿給最早是 1965 年由淡水真理街的楊鄭錦文女士所發明。她是從日式油炸豆腐「油揚げ（abura-age）」得到靈感，決定用油豆腐取代傳統豆皮，將冬粉包裹起來再以魚漿封口，做出與眾不同的豆腐包。「阿給」這個名字正是取自日文「揚げ」（age），但在台灣發音時加上了親切的台語語調，變成了朗朗上口的「阿給」。因為做法新奇、口感特別，很快就在淡水傳開，成為許多遊客來訪時必吃的美食。
製作工法與特色
淡水觀光旅遊網指出，阿給的做法是將油豆腐中間挖空，接著填入炒過、或以滷汁浸泡過的冬粉，再以魚漿封口用蒸籠蒸熟，最後淋上特殊調製的甜辣醬，讓口感層次更豐富。阿給老店也曾提到，這道美食不僅保留主廚的手作細節，還常搭配在地魚丸湯一起享用，滿足許多人的口腹之慾。
阿給的推薦吃法
阿給上桌後要怎麼吃呢？阿給老店建議先用筷子將油豆腐皮撥開，然後把裡面的冬粉拌一拌讓碗裡的醬汁跑進去，使油豆腐和冬粉都吸收一些醬汁再享用。
淡水阿給能成為經典，不僅是因為能滿足味蕾，背後還有節約惜食、手藝精神等多重因素，使它成為一段屬於淡水、屬於台灣的美食故事。下次來淡水可以到真理街的老店前，好好品嘗這道餡多料實的道地小吃！
資料來源：
- https://newtaipei.travel/zh-tw/shop/detail/206815
- https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B7%A1%E6%B0%B4%E9%98%BF%E7%B5%A6
- https://www.thenewslens.com/article/125648
- https://www.fcdc.org.tw/qa-detail/%E6%B7%A1%E6%B0%B4%E5%B0%8F%E5%90%83%E3%80%8C%E9%98%BF%E7%B5%A6%E3%80%8D%E7%9A%84%E5%91%BD%E5%90%8D%E5%85%B8%E6%95%85–i.102
