每天都在煎蛋嗎？加這 5 種料更好吃，還多一點營養！
每天都在煎蛋嗎？加這 5 種料更好吃，還多一點營養！
每天都在煎蛋嗎？加這 5 種料更好吃，還多一點營養！
煎蛋是很多人每天都會煮的家常菜，但你還只是加蔥花或菜脯嗎？其實只要多一點小變化，就能讓味道更有層次、營養更完整。我最近迷上用金針菇、高麗菜、櫛瓜或九層塔來煎蛋，口感、香氣都大升級。這篇整理了 5 種最對味的煎蛋加料組合，讓你每天煎蛋都不重複、也不無聊！
雞蛋內部構造介紹
一般而言，雞蛋可粗略分為蛋殼、蛋白及蛋黃等三個部份。農業部說明，蛋殼、蛋白、蛋黃的重量分別佔一顆蛋約10%、60%及30%，而卵則由卵巢排出成為蛋黃，依序通過輸卵管的5個部位才會形成雞蛋。
- 蛋黃：由母雞卵巢排出的卵，如有受精則內含胚胎，其中脂質含量約佔30%、蛋白質含量約為16%，是受精胚胎發育成小雞的主要能量來源。
- 蛋白：卵進入輸卵管之後，輸卵管會分泌蛋白，在卵的周圍形成蛋白層，接著依序形成蛋殼膜和蛋殼。蛋白主要提供蛋白質及水份，在受精蛋中有幫助胚胎發育的作用。
- 蛋殼：蛋殼的主要成分為碳酸鈣，殼上佈滿無數氣孔，可提供受精蛋中胚胎呼吸所需氧氣交換。鈣質大部分來自雞隻食用的飼料。
農業部提醒，一般市面上購買的雞蛋並沒有受精，不會發育成小雞，可以安心食用。
除了蔥花和菜脯，還有哪些跟煎蛋很對味的食材？
餐桌常見的煎蛋除了蔥蛋、菜脯蛋，還能加入其他跟煎蛋很對味的食材，例如「金針菇煎蛋」口感軟嫩、富含纖維；「高麗菜煎蛋」口感脆嫩，富含維生素及鈣、磷、鉀等營養；「九層塔煎蛋」可使香氣升級、色香味俱全；「櫛瓜煎蛋」是低升醣指數的食物，也是能協助瘦身的好夥伴。
金針菇煎蛋：
材料：雞蛋4顆、金針菇1包、蔥花少許
調味料：鹽1小匙
高麗菜煎蛋：
材料：雞蛋3顆、高麗菜130g、蔥花少許
調味料：鹽、胡椒粉適量
九層塔煎蛋：
材料：雞蛋4顆、九層塔80g
調味料：鹽1小匙、薑末少許、麻油1大匙
櫛瓜煎蛋：
材料：雞蛋3顆、櫛瓜1條、蒜末與蝦仁適量
調味料：鹽、胡椒粉適量
料理方法：
只需將上述的煎蛋食材分別切成適當大小，與蛋液拌勻並調味後，入鍋煎至半熟，再翻面煎熟，簡單的家常菜就完成啦！
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