輕鬆煮一桌！2025「簡易年菜」食譜大集合：金沙蘿蔔糕超下飯、高昇排骨萬用鍋就能做
輕鬆煮一桌！2025「簡易年菜」食譜大集合：金沙蘿蔔糕超下飯、高昇排骨萬用鍋就能做
除夕的腳步近了，還在煩惱年夜飯桌上的菜色嗎？如果今年還是決定自己下廚，但又不想花太多時間在備料與料理上的朋友，以下為各位整理愛料理站上2025春節年菜食譜。包括獅子頭、烏魚子、蘿蔔糕等傳統年菜食譜，以及看似很耗時、但其實可以很省時的清蒸鱸魚簡單版年菜食譜；同時也是非常適合家中人口不算太多的小家庭年菜食譜唷！這幾道學起來，擺一桌滿滿看起來就很氣派啦～
高昇排骨
傳統年菜的常客高昇排骨，因其醬料需取酒、醋、糖、醬、水依1：2：3：4：5比例調製而得名，並有「步步高昇」之吉祥寓意。將乾煎過的排骨加入除水外的所有調味料煮滾，再加水小火慢燉，最後轉中大火收汁即可。家中有萬用鍋的，也可將所有食材放入鍋中選擇蹄筋模式悶煮，更加省時省力。
蒜蓉蒸蝦
年夜飯怎麼能沒有一整盤鮮蝦！將事先調製好的蒜蓉醬汁淋上平鋪於盤底的豆腐，並將已處理好的蝦子置於豆腐上以大火蒸熟即可；也可直接將鋪滿薑蒜末的蝦子以大火蒸熟後淋上醬汁起鍋，蝦子下方除了豆腐還可放置寬粉，看個人料理習慣與喜好選擇即可。
獅子頭
象徵圓滿與鴻運當頭的獅子頭，做法同樣也是非常簡單。將拳頭大小的肉丸下鍋油炸（或油煎）至金黃起鍋，接著炒香白菜、加水與調味，最後放入獅子頭小火悶煮即可。
炸香腸
象徵長長久久的香腸，用氣炸鍋就能化身一道顏值美味兼具的大菜！將氣炸過後的香腸切片，再依序擺上白青苗蒜片、小片香腸、綠青蒜苗片，最後再利用香腸頭尾部分與青蒜苗的葉片做最後的擺盤與點綴。
烏魚子
說到過年當然也不能少了烏魚子。將浸泡過酒的烏魚子下鍋乾煎後切塊備用，使用竹籤依序串起所有食材，或以切薄片的白蘿蔔皮包裹烏魚子後綑緊即可，簡單到不行的高級料理上桌。若想吃熱食，也能將還沒用完的烏魚子來盤香噴噴的烏魚子炒飯。
金沙蘿蔔糕
也別忘了吃蘿蔔糕博個好彩頭！吃膩了普通的乾煎蘿蔔糕，來吃更鹹香下飯的金沙蘿蔔糕吧。將鹹蛋黃下鍋炒至起泡，依序放入辛香料、煎好的蘿蔔糕拌炒至上色，即大功告成。
清蒸鱸魚
象徵年年有餘的魚料理，許多人光想到要料理就聞之色變，這道清蒸魚即使是廚房小白也能輕鬆學會！將魚肉、蔬菜切片，並依序間隔擺於盤上、放進蒸籠蒸熟，最後再視個人喜好添加蔬菜增加擺盤視覺效果，華麗且有料的清蒸鱸魚上桌！
