娃娃菜不是大白菜的小時候！大白菜葉梗上有黑點還可以吃嗎？用不完的大白菜如何保存？
娃娃菜不是大白菜的小時候！大白菜葉梗上有黑點還可以吃嗎？用不完的大白菜如何保存？
娃娃菜不是大白菜的小時候！大白菜葉梗上有黑點還可以吃嗎？用不完的大白菜如何保存？
農業部說明，結球白菜的品種很多，目前臺灣市場上較常見到的有三類：第一類為「包心白菜」，它是結球最緊密的品系，常為圓球形且菜球尺寸較小，葉柄和葉肋特別發達，因此葉片的部份反而少了一些，其口感嫩脆，適合用來清炒；第二類為「山東白菜」，它是最大型的結球白菜，呈長橢圓形，當令時一顆可達十幾公斤，纖維較粗因此久煮不爛，適合用來煮火鍋或醃漬成泡菜；第三類為「天津白菜」，呈長條型且纖維較粗、口感較硬，常被加工製作成冬菜。
娃娃菜不是大白菜的小時候
大白菜和娃娃菜在外觀上有些相似，導致娃娃菜有時會被誤認為大白菜的小時候。農糧署表示，雖然它們都一樣屬於十字花科蔬菜，卻是不同屬的。簡單來說，大白菜和娃娃菜是同一家族但不同類別，娃娃菜並不是大白菜的菜心喔！
- 娃娃菜：體積偏小，葉子呈嫩黃色，基部鈍圓且頭尾的寬度一致，葉脈較細所以吃起來口感也較滑嫩。
- 大白菜：體積較大，葉子呈青綠色，葉片與葉脈都比較寬大 ，口感吃起來偏脆嫩。
大白菜梗上有黑點還可以吃嗎？
農糧署解釋，大白菜葉梗上的小黑點一般被稱為黑點病或芝麻病，為生長或貯藏過程中常見的生理障礙，也會出現在小白菜、青江菜等十字花科葉菜類品種上，若施用氮肥未完全代謝、水份管理不佳、以及成熟後期或貯藏溫度過低等，都是黑點病發生的可能因素，但都不會影響蔬菜的營養成份，一樣可以安心食用！
但如果是在大白菜的葉梗或葉面上，出現了較大塊的黑斑或褐斑，便有可能是腐爛或受黑斑病、炭疽病等感染的情形，這時便建議將它丟棄勿食用。
用不完的大白菜如何保存？
一整顆大白菜要如何保存？農業部表示，可以先將大白菜外側較老的葉片剝除，再用廚房紙巾儘量將大白菜多餘的水份擦乾後，放進塑膠袋並將袋口封起來，放進冰箱冷藏可保存約1～2個月。
如果是已經剖開的大白菜，請先用保鮮膜將它包好後，放入冰箱冷藏存放，可保存約1週的時間。
