茼蒿、山茼蒿你喜歡吃哪一種？分享茼蒿的挑選、清洗與保存技巧
茼蒿、山茼蒿你喜歡吃哪一種？分享茼蒿的挑選、清洗與保存技巧
Close up of raw crown daisy with green leaf and stem on bamboo basket and white floor, South Korea
茼蒿、山茼蒿你喜歡吃哪一種？分享茼蒿的挑選、清洗與保存技巧
Close up of raw crown daisy with green leaf and stem on bamboo basket and white floor, South Korea
臺北農產指出，茼蒿屬於「菊科」作物，是一種帶有特殊氣味的蔬菜，其盛產期約在每年的10月至隔年的4月。茼蒿被認為是解油膩的好幫手，並含有維生素A、B、C、K、葉綠素、膳食纖維等營養素，食用後對身體健康有益。其實在臺灣只要冬天吃火鍋，就經常能看見茼蒿的身影喔！
茼蒿、山茼蒿有何差別？
常見的茼蒿品種依照葉片大小，又可分為大葉茼蒿和小葉茼蒿。農糧署表示，「大葉茼蒿」就是我們一般說的茼蒿，又名圓葉茼蒿，其葉厚寬大、嫩枝粗短且纖維較少，很適合用來煮火鍋或加入鹹湯圓中，為料理增添色澤與香氣；而「小葉茼蒿」又名山茼蒿、細葉茼蒿或裂葉茼蒿，葉狹薄並呈鋸齒狀，味道比大葉茼蒿更加濃郁，且香氣與口感兼具，很適合用來熱炒。
茼蒿的挑選、清洗與保存技巧
臺北農產說明，挑選茼蒿時可以選擇顏色鮮綠無泛黃、葉片飽滿無異常的大面積破損、表面略有粉質感更佳。至於茼蒿的清洗方法，農業部推薦先以流動的清水來沖洗，沖洗完後再浸泡於流動的水中約10分鐘即可。此外，茼蒿的水份含量很高、不耐儲藏，因此建議買回家後還是要儘速吃完。
吃不完的茼蒿可以怎麼保存呢？農業部表示，茼蒿只要清洗過就建議在當天食用完畢，未清洗過的茼蒿可以用白報紙包起來（沒有白報紙也可用廚房紙巾取代），包好後外面再套一個塑膠袋，放入冰箱冷藏即可，約能存放5～7天。
