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筋子

Name: 江戶前壽司店不屑賣鮭魚，卻把肚裡的魚卵當作珍寶：「筋子」與「鮭魚卵」有什麼不同？
Uploaded: 2025-09-12T11:40:06+08:00
Channel: 鞭神老師
Description: 品質最好的生筋子，取自準備溯川而上直前，體色轉變為婚姻色，被人們稱為「ぶな」的母魚。此時母ぶな的卵不但脂肪含量最高，鮮味亦是最為飽滿。其中又以卵的表面色調帶著微微的紅色，而皮有著薄感的脂肪與鮮味質最高。而因為母魚的不同，筋子又可分為許多不同的類型。

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江戶前壽司店不屑賣鮭魚，卻把肚裡的魚卵當作珍寶：「筋子」與「鮭魚卵」有什麼不同？

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2025/9/12