文字:Naomi
台北西華飯店即將於本月15號走入歷史,讓不少老台北人感到萬分可惜。在那沒有各大國際飯店進駐台灣的時期,西華可謂是台灣最頂流飯店之一,不僅有英國前首相柴契爾夫人兩度指定入住,現今你我追隨的米其林星級美食、乾式熟成牛肉,也都是由西華飯店開創引進。在歇業倒數1個禮拜之際,就讓我們帶著各位,細數那些被遺忘的輝煌歷史。
台灣最頂級飯店
Photo Credit:台北西華飯店 The Sherwood Taipei
在80年代,台灣媲美國際五星級飯店的旅館可說是屈指可數,直到1990年「台北西華飯店」成立,才終於替台灣飯店業打開全新的篇章,不只讓旅客在台北享受到國際級頂級服務,更獲得國內外政商名流的青睞,成為造訪台北時唯一指定入住的飯店。
其中,英國前首相柴契爾夫人曾在1992、1996年兩度來台,兩次都選擇台北西華飯店作為下塌飯店。1993年時,美國前總統老布希、以及南非前總統曼德拉訪台也唯一指定西華。就連大咖影星如劉德華、周潤發、郭富城,以及知名導演李安,南韓偶像SS501、2PM及日本師奶偶像福山雅治也曾下塌與此。
讓各大政商名流一住就愛上的原因,不只是因為台北西華「夠高級」,自開幕至今,西華堅持提供如同家人般的親切服務,從門房為各位旅客開啟的那一刻,用最親切的問候和笑容迎接。專屬客房電梯更與公共區域巧妙隔絕,保護貴賓隱私的同時,也提供如家一般舒適的休憩環境。即便房價遠高於其他飯店,依舊讓人掏錢買單。
Photo Credit:台北西華飯店 The Sherwood Taipei
Photo Credit:台北西華飯店 The Sherwood Taipei
台灣五星級飯店之父
提到台北西華的歷史,就不能忘記最重要的推手——創辦人劉文治,許多人稱它為MIT之父、台灣五星飯店之父。
有感於在80年代間,台灣沒有一間像樣的飯店可以招待外國嘉賓,致力於發展「台灣製造」的劉文治便投身開發台灣少見的頂級五星級飯店。雖然在現在奢華飯店遍地開花的台北可說是常見到不行,但這對當時的企業家來說可是驚人之舉,光是硬體設備就花了上億打造,只為了讓國際更記得台灣。
很多人不知道的是,比起開飯店,劉文治先生其實更會做鞋子。作為台北西華最大投資方的「華岡實業」以製鞋起家,在70年代MIT概念剛起飛的同時,華岡實業便被歐洲前三大球鞋品牌Adidas創辦人的女兒Inge Dassler給相中,選擇台灣作為代工,使得「華岡實業」在國際間一炮而紅。後來劉文治先生所投資的台北萬豪酒店館內的「Inge’s Bar」,便是以Adidas創辦人女兒所命名。
Photo Credit:台北西華飯店 The Sherwood Taipei
是飯店也是博物館
台北西華不只是飯店,同樣也是博物館。呼應名稱「西、華」兩字,飯店內展示諸多東西方藝術品真跡與收藏,囊括西方的18、19世紀歐洲及印象派前期大師鉅作,以及中國大師作品。
最具代表的包括名列「20世紀最偉大雕塑家」之一的亨利摩爾所著巨型黃銅雕塑《形而內》、19世紀法國絕美油畫《永無止境的璀璨》、以及曾於世界博覽會展出的知名畫作 《小糕餅師傅》,以及位於西華大廳的18世紀法國巨幅壁毯《東西薈萃》。
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台灣乾式熟成的祖師爺
Photo Credit:台北西華飯店 The Sherwood Taipei
熱愛肉食的老饕,絕對難以招架乾式熟成牛肉的魅力,但其實,台灣的乾式熟成技術也是台北西華首創先驅。2006年,台灣開放美國牛肉進口,西華飯店在美國政府的協助下,安排主廚赴美國芝加哥向名廚Chef Hans Aeschbacher習藝,將乾式熟成技術帶回台灣,製作出全台第一塊乾式熟成牛排,並在2008年成立了全台第一座乾式熟成室,掀起了全台的乾式熟成牛排熱潮。
而除了乾熟牛排外,帶動台灣米其林美食熱潮的也是它。1998年,台北西華特別邀請到世界知名的米其林三星「法式料理教父」Alain Ducasse蒞臨客座,1999年則從南法邀請到米其林三星雙胞胎兄弟Jacques & Laurent Pourcel,2009年起更數度邀請東京米其林三星名廚神田裕行蒞臨,帶動起台灣人追米其林美食的風潮。
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責任編輯:古家萱
核稿編輯:楊士範


