不僅是外賓指定的下榻地點,還是乾熟牛排的開山祖師:回顧西華飯店的輝煌歷史

不僅是外賓指定的下榻地點,還是乾熟牛排的開山祖師:回顧西華飯店的輝煌歷史
不僅是外賓指定的下榻地點,還是乾熟牛排的開山祖師:回顧西華飯店的輝煌歷史
不僅是外賓指定的下榻地點,還是乾熟牛排的開山祖師:回顧西華飯店的輝煌歷史

文字:Naomi

台北西華飯店即將於本月15號走入歷史,讓不少老台北人感到萬分可惜。在那沒有各大國際飯店進駐台灣的時期,西華可謂是台灣最頂流飯店之一,不僅有英國前首相柴契爾夫人兩度指定入住,現今你我追隨的米其林星級美食、乾式熟成牛肉,也都是由西華飯店開創引進。在歇業倒數1個禮拜之際,就讓我們帶著各位,細數那些被遺忘的輝煌歷史。

台灣最頂級飯店
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Photo Credit:台北西華飯店 The Sherwood Taipei

在80年代,台灣媲美國際五星級飯店的旅館可說是屈指可數,直到1990年「台北西華飯店」成立,才終於替台灣飯店業打開全新的篇章,不只讓旅客在台北享受到國際級頂級服務,更獲得國內外政商名流的青睞,成為造訪台北時唯一指定入住的飯店。

其中,英國前首相柴契爾夫人曾在1992、1996年兩度來台,兩次都選擇台北西華飯店作為下塌飯店。1993年時,美國前總統老布希、以及南非前總統曼德拉訪台也唯一指定西華。就連大咖影星如劉德華、周潤發、郭富城,以及知名導演李安,南韓偶像SS501、2PM及日本師奶偶像福山雅治也曾下塌與此。

讓各大政商名流一住就愛上的原因,不只是因為台北西華「夠高級」,自開幕至今,西華堅持提供如同家人般的親切服務,從門房為各位旅客開啟的那一刻,用最親切的問候和笑容迎接。專屬客房電梯更與公共區域巧妙隔絕,保護貴賓隱私的同時,也提供如家一般舒適的休憩環境。即便房價遠高於其他飯店,依舊讓人掏錢買單。

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Photo Credit:台北西華飯店 The Sherwood Taipei

1992、1996年,英國前首相柴契爾夫人下榻西華飯店。
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Photo Credit:台北西華飯店 The Sherwood Taipei

1993年,美國前總統老布希下榻西華飯店。
台灣五星級飯店之父

提到台北西華的歷史,就不能忘記最重要的推手——創辦人劉文治,許多人稱它為MIT之父、台灣五星飯店之父。

有感於在80年代間,台灣沒有一間像樣的飯店可以招待外國嘉賓,致力於發展「台灣製造」的劉文治便投身開發台灣少見的頂級五星級飯店。雖然在現在奢華飯店遍地開花的台北可說是常見到不行,但這對當時的企業家來說可是驚人之舉,光是硬體設備就花了上億打造,只為了讓國際更記得台灣。

很多人不知道的是,比起開飯店,劉文治先生其實更會做鞋子。作為台北西華最大投資方的「華岡實業」以製鞋起家,在70年代MIT概念剛起飛的同時,華岡實業便被歐洲前三大球鞋品牌Adidas創辦人的女兒Inge Dassler給相中,選擇台灣作為代工,使得「華岡實業」在國際間一炮而紅。後來劉文治先生所投資的台北萬豪酒店館內的「Inge’s Bar」,便是以Adidas創辦人女兒所命名。

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Photo Credit:台北西華飯店 The Sherwood Taipei

是飯店也是博物館

台北西華不只是飯店,同樣也是博物館。呼應名稱「西、華」兩字,飯店內展示諸多東西方藝術品真跡與收藏,囊括西方的18、19世紀歐洲及印象派前期大師鉅作,以及中國大師作品。

最具代表的包括名列「20世紀最偉大雕塑家」之一的亨利摩爾所著巨型黃銅雕塑《形而內》、19世紀法國絕美油畫《永無止境的璀璨》、以及曾於世界博覽會展出的知名畫作 《小糕餅師傅》,以及位於西華大廳的18世紀法國巨幅壁毯《東西薈萃》。

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台灣乾式熟成的祖師爺
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Photo Credit:台北西華飯店 The Sherwood Taipei

1998年,法式料理教父Alain Ducasse客座西華。

熱愛肉食的老饕,絕對難以招架乾式熟成牛肉的魅力,但其實,台灣的乾式熟成技術也是台北西華首創先驅。2006年,台灣開放美國牛肉進口,西華飯店在美國政府的協助下,安排主廚赴美國芝加哥向名廚Chef Hans Aeschbacher習藝,將乾式熟成技術帶回台灣,製作出全台第一塊乾式熟成牛排,並在2008年成立了全台第一座乾式熟成室,掀起了全台的乾式熟成牛排熱潮。

而除了乾熟牛排外,帶動台灣米其林美食熱潮的也是它。1998年,台北西華特別邀請到世界知名的米其林三星「法式料理教父」Alain Ducasse蒞臨客座,1999年則從南法邀請到米其林三星雙胞胎兄弟Jacques & Laurent Pourcel,2009年起更數度邀請東京米其林三星名廚神田裕行蒞臨,帶動起台灣人追米其林美食的風潮。

本文經Bella儂儂授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:楊士範

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從金山漁村到瑞穗古道:青春還鄉第五屆,用鏡頭記錄留在地方的青年

從金山漁村到瑞穗古道:青春還鄉第五屆,用鏡頭記錄留在地方的青年
從金山漁村到瑞穗古道:青春還鄉第五屆,用鏡頭記錄留在地方的青年
Photo Credit:新北市青年局
從金山漁村到瑞穗古道:青春還鄉第五屆,用鏡頭記錄留在地方的青年
Photo Credit:新北市青年局

全台規模最大、以地方創生為主題的「青春還鄉:2026 地方創生微電影競賽」,於 10 月 31 日在新北市舉行頒獎典禮。邁入第五屆,今年賽事吸引 92 件企劃投稿,創下歷屆新高,最終選出 33 部入圍、15 部獲獎作品。首獎由導演江孟謙帶領的跨校團隊「持續滾動」以《造浪者》奪得。這項由新北市青年局攜手基北北桃、新竹縣、台中等 6 縣市,與台灣藝術創生文化基金會共同舉辦的競賽,今年題材更加多元,更首度出現以眷村、新住民為主題的影像紀錄。

競賽已成為地方創生的指標性影像品牌

新北市政府青年局局長邱兆梅致詞表示,「青春還鄉」舉辦五屆以來,已累積 390 件以上報名企劃、超過 6,300 人次參與,儼然成為地方創生領域重要的影像品牌。「青年局會繼續透過競賽培力年輕影像團隊,用鏡頭記錄地方工作者的努力,讓青年返鄉的力量持續擴大。」

台灣藝術創生文化基金會董事長李永萍則觀察,今年 15 個獎項中,有 5 個由歷屆參賽團隊或導演拿下,顯示創作者透過持續參賽,實力正穩步提升。此外,今年亦特別提高參獎、優選獎與校園新秀獎的獎金,藉此鼓勵更多人投入創生題材的創作。

Photo Credit:新北市青年局

評審于國華:把最初的感動,變成故事的起點

擔任決選評審的于國華分享,今年 33 部作品擁有一個動人的共同特質:它們不去追逐大人物或偉大事蹟,而是把鏡頭對準生活場域裡的凡夫俗子,看起來就像住在隔壁的街坊鄰居。這些作品無論出自專業工作者或學生之手,都帶著一份真實的生澀與好奇;他特別被年輕創作者面對這些地方故事時,所受到的真實衝擊給深深打動。

他也點出地方創生題材的挑戰來自於故事往往缺少戲劇性的高潮與衝突,更像是細水長流。主角們花費大量時間與心力回到地方,所做之事未必能用一句「偉大」來概括,這對初試啼聲的影像創作者而言尤其難以發揮。于國華建議年輕創作者,應把「最初的感動」當成創作動機:「當你看到有人辛苦投入卻甘之如飴,那份震撼就是故事的起點。接下來,多和對方聊天,理解他們面對挑戰時的轉折,以及不放棄的初衷。」

Photo Credit:新北市青年局

首獎《造浪者》:記錄「浪金山」,也看見青年的支持系統

首獎《造浪者》由導演江孟謙帶領跨校團隊「持續滾動」拍攝,記錄新北金山的地方創生團隊「浪金山」。這部作品的起點源於一段生活化的緣分:團隊起初只是為了解決參賽題材的苦惱,透過朋友文培認識了浪金山。在深入了解後,江孟謙才發現這群人正在做的事情「重要得有點不可思議」,因而決定將其記錄下來。

拍攝初期,團隊不太理解浪金山開餐廳的初衷,直到深入跟拍才逐漸明白:浪金山從「居住」出發,利用地方的人際網絡替青年找到落腳空間,再以餐廳盈餘支援更多青年免費到金山探索。這不只是單純的打工換宿,而是「包吃、包住、包發展」。讓團隊印象深刻的是,這群年輕人不僅讓自己在地紮根,甚至還有餘力去撐起其他渴望來到金山的青年。

對江孟謙而言,帶著學生拍片並不比自己單打獨鬥輕鬆,但他希望學生能在過程中看見另一種生活樣貌:浪金山許多成員或許沒有顯赫的高學歷,卻正在做著極酷且意義深遠的事。這也是浪金山第二次透過「青春還鄉」被記錄;競賽就像一個加速器,從提案、審查到業師輔導,不僅幫助團隊將故事梳理得更清晰,也讓浪金山更有信心繼續前行,牽引更多人走進地方。

校園新秀《Kacaw》:住進部落三天,學到課堂沒教的事

榮獲校園新秀獎第一名的《Kacaw》,由北藝大與輔大學生組成的「牛犁小隊」拍攝。主角是花蓮瑞穗的阿美族青年李旻軒,影片記錄了他返鄉爭取古道修築資源,在理想與現實間來回拉扯的真實過程。

對牛犁小隊來說,這趟拍攝本身就是一堂走進地方的實務課。豐年祭期間,他們在當地住進居民家中整整三天,跟著對方翻閱童年相簿,從零開始認識瑞穗。「有些事,就是待在課堂裡學不到的。」他們深刻體會道。

Photo Credit:新北市青年局

歷經一個月的拍攝,他們對「地方創生」的理解也產生了質變。起初,他們認為創生只是與經濟、觀光掛鉤,思考著如何讓外地人認識這裡;但拍著拍著,反而驚覺「自己從地方學到的更多,也因此成為了全新的自己」。看見地方的需求與特色後,他們更希望能將這些養分「轉譯」出來,不僅是給外地人看,更是獻給在地居民,讓彼此能更理解並珍惜這塊土地。問及想對還在猶豫是否投入紀錄的人說些什麼,他們的答案俐落且堅定:「拍就對了!」

走進地方,一切才正要開始

從金山的浪金山到瑞穗的古道,從眷村的記憶到傳統市場的煙火氣,33 部作品拼湊出一幅截然不同的台灣地方樣貌。新北市政府青年局局長邱兆梅總結時強調,青年局將持續透過競賽陪伴年輕團隊成長。

這些故事並不會停格在頒獎典禮。自 11 月起,得獎作品將於六縣市展開免費巡迴放映,12 月也會陸續上架競賽官方 YouTube 頻道。對這群將鏡頭對準身邊日常人物的青年來說,走進地方,或許一切才正要開始。

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